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時(shí)間：2020-07-24 17:18:13 編輯：本站整理 0
清炒蓮藕是飯桌上的家常菜，清炒蓮藕的做法很簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)卻不簡(jiǎn)單的，那么清炒蓮藕怎么做好吃呢，下面一起來(lái)了解了解吧。
原料：蓮藕500克、清水1手勺、精鹽1茶匙、姜末適量、蔥末適量、植物油30毫升、白醋1湯匙
1、蓮藕500克，蔥姜末適量。
2、用工具刮去蓮藕的表皮。
3、切成薄片待用。
4、將蓮藕片盛入盆中，加入清水和1湯匙 白醋，浸泡30分鐘。
5、蔥姜切末。
6、鍋?zhàn)鸺尤胫参镉蜔裏?，下蔥姜末把鍋爆香。
7、把盆里的水潷掉，返復(fù)投洗藕片，瀝凈水分，放入鍋中煸炒。
8、見(jiàn)蓮藕有些變白，分三次將1手勺清水沿鍋邊倒入;每次倒水時(shí)都要翻炒均勻。
9、加入1茶匙精鹽，翻炒均勻。
10、撒點(diǎn)蔥末，關(guān)火。
原料：蓮藕，糖少許，鹽少許，蔥碎，辣椒碎
1、將蓮藕切薄片，浸在水中，防止氧化。
2、鍋中坐油見(jiàn)熱。倒入漓好水的藕片。
3、翻炒，這時(shí)開(kāi)始要放點(diǎn)涼水，以免粘鍋。
4、放入少許糖，繼續(xù)翻炒。放水的過(guò)程需要2，3次。
5、蓮藕完全熟透，放入少許鹽，蔥碎，辣椒碎。
6、翻炒均勻即可。
我們?cè)诮o蓮藕焯水的時(shí)候，最正確的辦法就是要先將鍋中要用來(lái)焯水的水給燒開(kāi)，等到水溫差不多有六七成熱的時(shí)候，在鍋中加入適量的食醋來(lái)攪拌均勻，接著再將清洗干凈的蓮藕放入焯水，這樣做出來(lái)的蓮藕，才會(huì)又香又脆不發(fā)黑，如果說(shuō)直接焯水，而少了這一步的話，就注定你做出來(lái)的蓮藕口感不會(huì)好了。而做這一步最主要的原因就是，食醋能夠有效的避免蓮藕出現(xiàn)焯水氧化而發(fā)黑的情況。
清炒蓮藕的話，就一定要選擇九孔的蓮藕，因?yàn)榫趴滓绕呖椎纳徟核指?，更加香脆，比較適合清炒。而七孔的蓮藕就更加適合燉湯來(lái)喝。
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