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花甲需要去內(nèi)臟嗎？花甲內(nèi)臟怎么清理？

時(shí)間：2017-04-17 14:31:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 18560

花甲和螃蟹、蝦一樣，也是有內(nèi)臟的，不過(guò)花甲的內(nèi)臟似乎并不起眼，因此，經(jīng)常被大家忽略。那么，花甲需要去內(nèi)臟嗎？花甲內(nèi)臟怎么清理？

花甲需要去內(nèi)臟嗎

肯定要去除內(nèi)臟的。

花甲需要去內(nèi)臟嗎？花甲內(nèi)臟怎么清理？

去除方法：

1、用香油鹽水浸泡：如果時(shí)間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來(lái)泡花甲，用這個(gè)方法有一點(diǎn)要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭里放出的自來(lái)水，水溫低，花甲不愛(ài)張嘴。用這個(gè)方法泡2-3個(gè)小時(shí)，花甲會(huì)吐出很多泥沙。

2、來(lái)回?fù)u晃：找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒(méi)過(guò)即可，然后用手不停的來(lái)回?fù)u晃容器，力度適中，不要過(guò)大，不然花甲的殼子就會(huì)碎了，賣(mài)相不好。搖兩分鐘后，花甲暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。

3、焯水：這個(gè)方法是最直接的，最徹底去除花甲中泥沙的方法了，不過(guò)要是用花甲做湯的話就不建議用這個(gè)方法，鮮味會(huì)流逝。炒花甲的話可以用。把花甲放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花甲里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個(gè)方法可以毫無(wú)保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過(guò)花甲的水涼一涼，沙子會(huì)沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持花甲的鮮味。

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花甲的內(nèi)臟有害嗎

目前并沒(méi)有臨床依據(jù)和科學(xué)研究能證明可能聚集在內(nèi)臟里的微生物、污染物等會(huì)對(duì)人體造成多大的危害。而在咨詢了醫(yī)院相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)師和中國(guó)疾控中心方面的專(zhuān)家后，證實(shí)了目前為止，并無(wú)吃這些死角而中毒或造成傷害的案例。

有沒(méi)有不能吃的死角呢?宋懌說(shuō)，如果你對(duì)這個(gè)部位持懷疑態(tài)度，或口感和心理都覺(jué)得臟，吃下去心里感覺(jué)不舒服，大可以就不吃，經(jīng)驗(yàn)有經(jīng)驗(yàn)的道理。淡水魚(yú)的魚(yú)膽是苦的是從口感上說(shuō)的，魚(yú)鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，臟東西都藏在腮里。而其他部位如蟹腸等，沒(méi)有說(shuō)絕對(duì)不能吃的。

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常見(jiàn)的海鮮食用建議

蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。蝦線是蝦的呼吸道，有臟東西，不能吃。螺螄的尾部為排泄物，不能吃。吃螃蟹時(shí)碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和緊挨著蟹黃的有點(diǎn)黏糊的晶體狀東西，除了蟹腮不吃外，其余都沒(méi)問(wèn)題。

吃不吃海鮮內(nèi)臟其實(shí)是飲食習(xí)慣差異

比如說(shuō)海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海邊長(zhǎng)大的人吃;國(guó)外的人吃扇貝只吃扇貝柱，但是我國(guó)人吃扇貝是整個(gè)都吃下去。還有人愛(ài)吃魚(yú)鰾這純屬飲食傳統(tǒng)、習(xí)慣差異。還有個(gè)體的口感、感官上的喜好差異。

飲食習(xí)慣也會(huì)隨著生活水平的提高而改變，現(xiàn)在物質(zhì)水平高了，人們也講究起來(lái)，就像以前吃富含膽固醇的豬大腸等，現(xiàn)在人們開(kāi)始控制自己對(duì)膽固醇的攝入量;而以前人們吃蝦并不挑蝦線，尤其是小蝦，也無(wú)法挑蝦線，只是因?yàn)槲r線里可能有沙，口感不夠好，做出來(lái)的菜不好看，而在現(xiàn)在提倡挑掉蝦線。