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時間：2017-02-09 08:09:18 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2808
大街上常常有賣冰糖葫蘆的身影，是很多人喜愛的小吃零食。其實，不少人自己在家也會制作。但也有人困惑，做冰糖葫蘆用什么糖呢？關(guān)于，做冰糖葫蘆用什么糖？冰糖葫蘆用什么糖好？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。當然白糖成本小了，不過還是冰糖做出來的好吃，糖入口即化，白糖做出來的吃著太粘了。特別是熬制白糖的時候，火候非常重要，特別注意控制白糖和還原糖的比例 ,主要是添加檸檬酸不能太早了！
冰糖葫蘆用冰糖是最好的，因為正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的，但因為白糖成本小，越來越多人會使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫蘆不發(fā)粘，就是不粘牙齒，而且吃起來爽口，白糖和紅糖正好相反，做出來的糖葫蘆很粘牙齒，雖然紅糖做的糖葫蘆顏色好看一點，但只要把冰糖熬到好處，做出的糖葫蘆顏色也是很不錯的呢！
1、控制白糖和還原糖的比例,主要是添加檸檬酸不能太早；
2、適量加點鹽；
3、作好的東西盡量弄干燥些最好膠袋密封保存：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片。在冷卻五分鐘后，即可取下。
4、或者可以另外添加加明礬!但是這樣對食客的身體不大好。
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