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時間：2016-12-30 09:09:53 編輯：5號網(wǎng)-lkn 4850
現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié)！市場上的蘿卜又大又新鮮，水分也很多。不少會自己在腌制白蘿卜吃，但也有人困惑，腌蘿卜需要放糖嗎？關(guān)于，腌蘿卜需要放糖嗎？腌一斤蘿卜要放多少糖？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
腌蘿卜可以根據(jù)自己口味，添加一點(diǎn)糖，5號網(wǎng)小編建議大家，最好放冰糖比較好。以下是腌蘿卜干主要步驟：
1、蘿卜干要陰干不能曬干，水分被晾曬到70%左右后就可以了；
2、將晾曬后的蘿卜干用粗鹽有的地方也叫大鹽進(jìn)行充分發(fā)揮的揉搓后放置備用；
3、醬油和醋和蘿卜干按2：2：1比例，將醬油和醋放到炒鍋中加少許花椒燒開；
4、將燒好的湯放涼，將揉搓后蘿卜干放進(jìn)一個干凈的玻璃容器內(nèi)，將熬好的醬油和醋到進(jìn)用于腌菜用玻璃容器內(nèi)；
5、可以根據(jù)自己的口味放入適量的純冰糖；
6、腌制好的腌蘿卜干放置一個不要太熱的地方，將腌菜用玻璃容器改周圍到上涼水，一般一個星期左右就可以吃了。吃的時候拿出來切一些蔥花放上澆上熱油，非常香。
十斤蘿卜，放2、3兩糖、2、3兩鹽、1兩五香粉。吃起來口味適中，我口味偏淡，視個人口味添加。一些事腌制蘿卜的做法：
材料:蘿卜2Kg，細(xì)蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米面（濕的）3大勺。
做法:
(1)刮去蘿卜的毫毛，并去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。
(2)把洗凈的細(xì)蔥，芥菜在腌蘿卜的時候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生姜搞好。
(3)在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，并熬漿糊以鹽調(diào)味，冷涼。
(4)在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生姜，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
(5)在混合的佐料中放蘿卜塊，細(xì)蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細(xì)蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個星期后可以腌好。
材料：白蘿卜1根、紫甘藍(lán)半個、白醋10g、白糖10克。
1.白蘿卜洗凈去皮，去皮后的白蘿卜吃起來更加的爽脆，還會去除一部分蘿卜的辛辣味；
2.蘿卜從中間切開，一分為二；
3.將蘿卜切成均勻的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味；
4.切好的蘿卜片放清水中，浸泡10分鐘，可以去除一部分蘿卜的辛辣味；
5.紫甘藍(lán)洗凈，掰成塊，放入豆?jié){機(jī)或者榨汁機(jī)中，再放少許水，打成汁，過濾備用；
6.浸泡好的蘿卜片，瀝去水分；紫甘藍(lán)汁倒進(jìn)去；
7.白糖放進(jìn)去，這個看個人口味而定，喜歡甜口的可以多放一些白糖；
8.白醋倒進(jìn)去，倒的過程中，紫甘藍(lán)汁就開始變紅了。白醋的用量依據(jù)自己口味，喜歡酸味的多放一些；
9.倒完白醋，攪拌一下，使白醋與紫甘藍(lán)汁充分反應(yīng)，漂亮的玫紅色就出現(xiàn)在你的眼前了。進(jìn)行腌制，放置三四個小時就可以吃了，喜歡顏色更鮮艷一些的，可以多浸泡一段時間；
10.浸泡入味上色的蘿卜片，從糖醋汁中撈出來，瀝干水分，一圈圈的碼在碟子中。留下的汁可重復(fù)使用，可以再切一些蘿卜片放進(jìn)去，進(jìn)行腌制；
11.取一片腌制好的蘿卜片，用手折成漏斗形狀的，放在蘿卜片中間；
12.做兩個放上去，漂亮的花心就做好了。
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