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時間:2016-12-29 18:55:40 編輯:5號網(wǎng)-lkn 8821
經(jīng)常在外面吃飯的時候,別人會先上一盤開胃的小菜。干蘿卜成了熱門的小吃之一!不少人困惑,怎么曬蘿卜干更脆?關(guān)于,怎么曬蘿卜干更脆?清脆蘿卜干這樣做很簡單。5號網(wǎng)小編來為您一一解答!
一、首先選材要好,蘿卜要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心,回去洗干凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬;
二、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,一般八至九成干就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞干凈也要曬,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用;
三、蘿卜已曬干,放在一個干凈且沒一點生水的盆里,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了;
四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿卜摻和在一起,揉搓一下,再放入壇子里,加一些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,又脆又香。
又脆又香的咸蘿卜用來做小配菜非常合適,吃起來特有嚼勁。然而,咸蘿卜干怎么做才能更脆些呢?
1、我們要用新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜作為原料。越沉手的蘿卜越好,說明它的水分很足,否則蘿卜很可能是空心的,就大大影響到口感了。
2、我們要挑選合適的天氣,不要在陰天里腌制咸蘿卜。因為需要有充足的陽光將蘿卜曬到八九成干才適合腌制。
3、要將蘿卜放進盤子里,與調(diào)料混在一起,充分揉搓,讓調(diào)料滲進蘿卜里面。揉搓完之后,然后裝進干凈的容器里,這個時候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒,作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆。之后再密封起來保存就OK啦。
材料:白蘿卜1根,海米適量,紅辣椒6根,大蒜適量,鹽5勺,生抽1勺,老抽1勺,花生油適量。
做法:
1、白蘿卜洗凈后去掉蘿卜上的小須子(不去皮)后切成比小拇指略細的條。
2、找一大點的容器,將切好的蘿卜段鋪在容器里,鋪一層蘿卜均勻的撒一勺鹽(我的是1根白蘿卜放了3勺鹽),將蘿卜殺殺水分。
3、腌制1小時后將蘿卜條攥一下水分。
4、一條蘿卜殺出了有小半碗的水。
5、曬蘿卜之前一定要看一下未來兩天的天氣,最后選擇比較晴朗、干爽的天氣來曬蘿卜干。將殺完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽的地方開曬。
6、兩天后,蘿卜條就變成蘿卜干了(曬好的蘿卜干體積明顯縮小了很多,但扭一下又有韌度在就基本可以了)。
7、將曬好的蘿卜干沖洗干凈后,用溫水泡開,大約1個小時的時間。
8、海米適量用溫水泡開后控水。
1、益肝明目:蘿卜皮含有大量蘿卜皮素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸:蘿卜皮含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便;
3、健脾除疳:維生素A有助于細胞增殖與生長;
4、增強免疫功能:蘿卜皮富含蘿卜硫素,是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,激發(fā)肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。
5、降糖降脂:蘿卜皮還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6、蘿卜皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水后取汁喝,可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。
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