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蘿卜干自己在家怎么做？自己在家怎么曬蘿卜干？

時(shí)間：2016-12-29 18:09:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1847

冬季正是吃蘿卜的季節(jié)！不少人，會(huì)自己在家腌制蘿卜小菜，曬干蘿卜等。不少人困惑，蘿卜干自己在家怎么做？關(guān)于，蘿卜干自己在家怎么做？自己在家怎么曬蘿卜干？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

蘿卜干自己在家怎么做？自己在家怎么曬蘿卜干？

蘿卜干自己在家怎么做

新鮮蘿卜，挑皮薄肉厚，外皮沒(méi)有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就沒(méi)錯(cuò)了。洗干凈外皮，不用切皮，蘿卜對(duì)半切，再切成1厘米厚的長(zhǎng)條，不要切太細(xì)，風(fēng)干后吃起來(lái)沒(méi)有口感，擺在網(wǎng)格上，不用太密，紅蘿卜也得細(xì)一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，水分沒(méi)那么多，放進(jìn)網(wǎng)格上，烘3小時(shí)，58度，烘干里面的水分，稍微干爽變軟之后（就是掰也不斷的程度），放進(jìn)容器里，撒進(jìn)適量鹽，并用手揉壓蘿卜，再用保鮮膜密封腌制8小時(shí)，會(huì)出水回軟，腌制完之后就再放進(jìn)風(fēng)干機(jī)里風(fēng)干5小時(shí)，直至蘿卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，醬油，調(diào)至自己喜歡的口味就ok了。

烹飪技巧：不知道放多少鹽的話，可以先放多一點(diǎn)，風(fēng)干后覺(jué)得太咸可以用開(kāi)水泡一下，沖淡咸味。

蘿卜干自己在家怎么做？自己在家怎么曬蘿卜干？

自己在家怎么曬蘿卜干

原料：大白蘿卜若干根、鹽。

做法：

1.把蘿卜洗凈，瀝干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿卜可爽脆啦！

2.然后切成拇指粗左右的小段，放一個(gè)大盆里，撒上一些鹽，拌勻，放置一會(huì)兒。

3.大概放置一兩小時(shí)以后，蘿卜會(huì)腌出一些水分，我們將蘿卜連同這些水分一起放到一個(gè)大罐子里。

蘿卜干自己在家怎么做？自己在家怎么曬蘿卜干？

4.蓋上蓋子，放一個(gè)星期左右。這期間蘿卜會(huì)繼續(xù)出水，可以用干凈無(wú)油的筷子適當(dāng)翻一下，讓它們均勻享受腌水的滋潤(rùn)。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜，也可以放幾個(gè)辣椒進(jìn)去一起泡。

5.一個(gè)星期后就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，很脆，有皮的部位特別脆！可以直接吃，也可以用來(lái)和其他材料一起烹制菜肴。

6.每次用干凈無(wú)油的筷子夾出你要吃的分量，其余的就讓它繼續(xù)腌制，時(shí)間長(zhǎng)了后，酸蘿卜的口感會(huì)比較軟韌一點(diǎn)，這完全是個(gè)人喜好了。

蘿卜干自己在家怎么做？自己在家怎么曬蘿卜干？

蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜干是新鮮蘿卜曬成干，是一種風(fēng)味獨(dú)特的咸菜。一般我們吃咸菜都是比較少，通常也是認(rèn)為腌制品不健康。其實(shí)不添加化學(xué)成分的話就一般是沒(méi)什么問(wèn)題，蘿卜干也富含營(yíng)養(yǎng)的。據(jù)研究表明，蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)，補(bǔ)充人體的維生素與礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量也是很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之稱，而且歷史悠久。

近年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于我們的脂肪堆積，以及蘿卜干中還含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，可以對(duì)我們的人體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。