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時間：2016-12-26 14:06:36 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 2503
春卷是很多地區(qū)年夜飯的必備菜式之一，各種菜丁包裹在薄薄的春卷皮里，炸至金黃酥脆，簡直好吃的不得了！今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，春卷怎么炸才不會糊?速凍春卷怎么炸?
1.將鍋中到1/3的油，一定要沒過春卷的油量喲;
2.待油溫升到180度左右，大約6成左右，放入已包好的春卷炸，火太小了油溫低就容易軟塌，火大了容易表面糊了里面不熟。
3.不斷的翻春卷，避免春卷糊掉;
4.待春卷炸成金黃色，控凈油，出鍋裝盆即可。
首先，放油。油燒至五成熱，開始放春卷(速凍的時候直接炸不需要解凍)。
小火，翻炸。放入春卷后，把火關(guān)小，不時的翻動，確保受熱均勻。
大火，開鍋。當春卷的表皮開始出金幣黃色的時候，可以加大火，炸至完全熟透。
春卷是我國廣泛流傳的一種傳統(tǒng)佳點。用薄面皮裹餡，卷成長方形，放在油里炸熟即成?？慈ド珴山瘘S，吃來酥脆香嫩。特別是到得融融春日，許多人家都喜歡品嘗這種點心，并用于款待親友，以取迎新春之意。據(jù)載，在唐朝以前，一到立春日，家家戶戶都用面粉做成一種薄餅，攤在盤中，加上精美的蔬菜、水果等，贈送給親友，叫做“春盤”，以示迎春和祝福。杜甫有詩道：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發(fā)時?！狈从车木褪翘拼昂筮@一生活習俗。春盤的內(nèi)容，也因時因地各有不同。
據(jù)《摭言》，唐時的春盤一般是放的蘿卜和芹菜，而富裕人家春盤的花樣就多了，除了薄餅外，還備有醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉絲等，用薄餅卷著吃。宋代，宮廷里辦的春盤可是豪華多了。明清時，隨著烹調(diào)技術(shù)的提高，經(jīng)廚師們一再改革，面粉薄餅就成了小巧玲瓏的春卷。這時，不僅在民間深受喜愛，而且在宮廷里也算一名點。 在清朝盛大宴會時，舉辦的“滿漢全席”128種菜點中，春卷也作為9道主要點心之一。
如今的春卷，從品種眾多、形狀獨特、餡心豐美等諸方面，都是以往的春卷所不及的。而且，不論北方，還是江南，都有自己的著名產(chǎn)品。
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