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自己灌香腸怎么做好吃?自己在家怎樣灌香腸?

時間:2016-12-26 08:24:35 編輯:5號網(wǎng)-lkn 2051

灌香腸是每年過年大家都會做的事情,家家戶戶都會自己準(zhǔn)備食材,灌香腸。不少人困惑,自己灌香腸怎么做好吃?關(guān)于,自己灌香腸怎么做好吃?自己在家怎樣灌香腸?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!

自己灌香腸怎么做好吃?自己在家怎樣灌香腸?

自己在家怎樣灌香腸

原料:豬后腿肉5千克,腸衣兩袋。

調(diào)料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,鹽90克,十三香25克,美極鮮50克。

制作:

1.豬肉切成2厘米見方的小塊,放入一個大盆中,加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖,再倒上白酒,用手將調(diào)料拌勻,充分的抓勻并拌好豬肉,在上面鋪上一層保鮮膜,放在陰涼處腌制24小時。
2.腸衣(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒,再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上,沖洗一下腸衣的內(nèi)壁,這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個潤滑作用,灌肉的時候好灌。
3.把腸衣的一頭用棉線系緊,剪下一個可樂餅的瓶口。將腸衣套在瓶口上,把腌好的肉慢慢的塞進腸衣里,一次不要塞太多,塞上一些就用手把肉餡擼到底,再繼續(xù)灌,依次將香腸都灌好,灌好的香腸每隔15公分用棉線打一個結(jié)。再把灌好的香腸放在通風(fēng)陰涼處晾乾,大約5到7天即可。
4.晾好的香腸放入保鮮袋,入冰箱冷藏。吃的時候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽,轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。

自己灌香腸怎么做好吃?自己在家怎樣灌香腸?

做好灌香腸的關(guān)鍵要點

1、一定要選好豬肉,最好是選豬后腿,而且最好的七分瘦、三分肥的。這樣灌出來的香腸最好。肉要切塊,不要用絞肉機絞碎了再灌,這樣雖然好灌,但是味道不好。
2.白酒一定要用高度白酒,不能用低度的。
3.灌香腸的時候肉不能塞的太緊,要不會把腸衣?lián)纹啤?/h5>
4.放入冰箱冷凍保存不是冷藏。

自己灌香腸怎么做好吃?自己在家怎樣灌香腸?

自己灌香腸怎么做好吃

灌香腸是一個手藝活兒,不過很多家庭主婦都駕輕就熟了,它的主要方法就是把豬肉和佐料的混合物灌到豬大腸中,還不會灌香腸的人不妨來看看具體的方法吧。把豬肉碎和佐料攪拌均勻之后,就要開始灌腸了,先把豬大腸的一頭用繩子系緊,然后在另一頭放上一個鋼圈,把接頭處的豬腸翻轉(zhuǎn)過來,以固定好鋼圈,然后就可以往里面填充豬肉餡了,一邊填充,一邊用筷子往里面擠壓塞緊,完全裝滿之后再把這一頭也用繩子系起來,記得在系完之后要用針在香腸體上戳一些小口,這樣是為了放出里面的氣體,豬大腸和里面的肉餡就更加緊密了。除了用鋼圈這種方法,還可以用一個去除底部的飲料瓶,把瓶口固定在腸口出,也能將肉餡灌進去,其實類似的方法都是可以的,只要保證腸口能夠形成一個固定的入口,方便填肉餡即可。

自己灌香腸怎么做好吃?自己在家怎樣灌香腸?

自制灌香腸的具體步驟

1、干辣椒小火炒變色,放涼,用料理機磨成辣椒粉。
2、花椒小火炒變色,放涼,用料理機磨成花椒粉。
3、十三香粉45g。
4、鹽漬腸衣一包,洗去鹽,用水泡十分鐘。
5、灌腸工具一個,沒有可以用礦泉水瓶子做。

自己灌香腸怎么做好吃?自己在家怎樣灌香腸?

6、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤,切成有點厚度的片。
7、一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽,200g白酒,加到肉中,拌勻,腌4個小時。
8、灌腸工具套上腸衣,塞豬肉進去灌,腸衣上邊灌邊扎眼,避免腸衣被撐破。
9、灌一段就用棉線系上,分成一段一段的香腸。
10、灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處,晾曬一周以上,就可以吃了。

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