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時(shí)間：2016-10-31 15:54:12 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3183
鴨肝是鴨的內(nèi)臟，可以清洗干凈后食用。但是和鴨肉一樣，在食用鴨肝的時(shí)候要注意鴨肝不能和哪些食物一起吃，否則，會(huì)引起食物中毒。那么，鴨肝和什么相克呢？
鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。
材料：
鴨肝400克 冬筍25克 冬菇25克 大蔥1根 生姜1小塊 大蒜8瓣 大料適量 淀粉適量 食用油30克 香油 醬油 高湯 料酒 精鹽 味精
做法：
1、鴨肝洗凈切成薄片，放入沸水中稍燙，用冷水沖涼，碼放在盤內(nèi)；冬菇洗凈、冬筍切成片；蔥切段；姜、蒜切片；
2、往鍋里倒入油，燒熱，投入大料、蔥、姜、蒜，炸出香味后加入料酒、醬油、高湯燒開，撈出作料，放入鴨肝、冬筍、冬菇，投入味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
材料：鴨肝50克鴨肫50克鴨腸100克冬菜30克
調(diào)料：干紅辣椒段鴨骨架高湯蔥段姜片料酒胡椒粉鹽各適量
做法：
1、鴨肝、鴨肫分別洗凈、切塊；鴨腸、冬菜分別洗凈、切段。
2、沙鍋內(nèi)加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。
3、大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。
4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
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