時間：2019-05-08 10:29:48 編輯：5號網(wǎng)-wsy 233
一般來說，正常的食用鴨脖子是不會得淋巴癌的，除非你是每天都大量的食用，淋巴結(jié)在鴨脖上面比較常出現(xiàn)，喜歡吃鴨脖的朋友要注意控制一下。
一般來說，吃鴨脖子是不會得淋巴癌的，淋巴是一個身體的防衛(wèi)循環(huán)系統(tǒng)而淋巴癌是這個系統(tǒng)里不同因素出問題了所以淋巴癌也有很多種當(dāng)然不是吃鴨脖子雞脖子得病的鴨脖子上白色的(是鴨子的淋巴結(jié))吃了也沒事，不過它一沒營養(yǎng)二也不好吃。
當(dāng)然以上的說法是針對一般情況而言，但如果有些人是特喜歡吃鴨脖子，吃的又多，又經(jīng)常吃的話，那就很難說了。鴨脖子含有較多的淋巴組織，里面有很多免疫活性物質(zhì)，如果鴨脖在加工過程中沒有將淋巴去除干凈，并在后期的蒸煮時間不夠的情況下，經(jīng)常的食用可能會對機(jī)體產(chǎn)生不好的影響。
大家擔(dān)心的，其實(shí)是雞鴨脖子上的胸腺，也是一種淋巴器官。的確，胸腺可能含有較多病菌、病毒，不應(yīng)該吃。此外，甲狀腺、甲狀旁腺中含有較多激素，也應(yīng)該避免食用。在規(guī)范的屠宰中，這些腺體和氣管都會被去除，所以大家從正規(guī)渠道買到的雞鴨脖子是不應(yīng)該有這些部位的。
至于傳言中的「淋巴結(jié)」，其實(shí)雞鴨體內(nèi)壓根兒沒有，只有起同樣效果的淋巴集結(jié)體。如果沒有病變，充分加熱之后少量食用，也不會有明顯危害。這些淋巴集結(jié)體多分布在皮下，如果喜歡吃鴨脖，又不愿意吃到這些淋巴組織，那么把皮去掉就可以了——反正，從營養(yǎng)的角度說，皮富含脂肪，也不建議多吃。
1淋巴結(jié)，吃多無益
鴨脖子這個部位肉很少，肉附于骨，可這個部位血管和淋巴結(jié)也相對集中，淋巴結(jié)是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分布在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結(jié)后容易引起內(nèi)分泌失調(diào)，重則引起各種潛伏的疾病。盡管現(xiàn)在是沒有任何科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明吃淋巴結(jié)會導(dǎo)致某類疾病，但是從疾病預(yù)防的角度，長期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。
2亞硝酸鹽，小心癌變
鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神委靡、反應(yīng)遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發(fā)癌變。尤其較年輕人更容易出現(xiàn)亞硝酸鹽在體內(nèi)的蓄積，引起中毒。
3色素香精混雜，血壓飆高
零散作坊式制作鴨脖子時，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導(dǎo)致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發(fā)癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
主料：鴨脖
調(diào)料：姜片、蔥結(jié)、八角、花椒、冰糖、辣椒粉、鹽、生抽、花椒粉、辣椒
做法：
1、鴨脖切段。
2、燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。
3、鍋里放油，煎鴨脖到兩面金黃。
4、放入配料中所有的材料，炒出香味(不包括冰糖)。
5、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調(diào)入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。
6、大火收汁，放點(diǎn)辣椒粉花椒粉翻勻，關(guān)火放點(diǎn)雞精即可。
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