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十月份吃公蟹還是母蟹?10月份吃公蟹還是母蟹?

時(shí)間:2016-10-07 08:47:34 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 6798

每年的九月份,就有很多螃蟹上市,一直延續(xù)幾個(gè)月的吃螃蟹旺季。但是,雖然都是吃螃蟹,10月份吃的螃蟹和9月份的味道卻有所不同。那么,10月份吃什么螃蟹呢?是公蟹還是母蟹呢?

十月份吃公蟹還是母蟹?10月份吃公蟹還是母蟹?

10月份吃公蟹還是母蟹

“九月團(tuán)臍,十月尖”,都是在說吃蟹的時(shí)間:農(nóng)歷九月吃母的,十月吃公的。

十月以后,母蟹蟹黃開始發(fā)硬,而此時(shí)公蟹黃肥膏白,故有“九月團(tuán)臍,十月尖”之說。

公蟹膏肥體壯上桌之際,所謂“殼凸紅脂塊塊香”,公蟹的膏脂不僅比母蟹多,而且更加甘甜酥軟;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不會變硬,吃起來幼滑香口。

另外,公、母螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值也有所區(qū)別。母螃蟹蟹黃里含有膽固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但對母螃蟹則要慎吃。

十月份吃公蟹還是母蟹?10月份吃公蟹還是母蟹?

如何吃螃蟹

農(nóng)歷9月吃母螃蟹;農(nóng)歷10月吃吃公螃蟹吃蟹順序:先吃鉗、后吃爪、再是黃,才是吃蟹的王道。吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人,是連殼帶肉一口咬下去,嘩啦嘩啦幾下然后再連殼帶肉吐出來。這樣一來,一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃螃蟹,先掀起蟹殼直奔蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。很多經(jīng)驗(yàn)老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪,這時(shí)蟹蓋未揭,因?yàn)?,這樣不會走掉熱氣,吃過爪、鉗后,再掀起蟹蓋,享用蟹膏或黃,再吃蟹肉,一點(diǎn)都不浪費(fèi)。

十月份吃公蟹還是母蟹?10月份吃公蟹還是母蟹?

吃螃蟹的具體步驟

第一步:一切從腳開始。吃蟹是講究慢工出細(xì)活的,最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿。個(gè)人比較喜歡吃這里的肉,只是如果蟹不夠肥厚,就容易失望。蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,吃蟹腿時(shí),可先吃掉兩處關(guān)節(jié),然后將腿里的肉吸出來。
第二步:再攻蟹鉗。蟹鉗的肉比較多,但吃起來并不是那么方便。按照以前的方法,吃蟹鉗時(shí)可以用小錘子敲開,然后用小簽子挑著吃?;蛘吣么筱Q一鉗,先把堅(jiān)硬的殼弄裂了才方便吃。不過現(xiàn)在的年輕人早沒了那份矜持,兩只螯左右分開,雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前了。
第三步:吃蟹肉。蟹黃好比那城里的皇帝似的,眾人都是沖著這部分去的,這是整個(gè)蟹的精華也是最好吃的部分。掀開蟹殼,一般是從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊一扳,就可以輕松享用蟹膏或者蟹黃了。接下來是吃蟹肉。肉是一瓣瓣的,需要把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。把蟹翻過來,蟹臍呈三角形的是雄蟹,呈圓形的為雌蟹(不經(jīng)常吃螃蟹的人較難分辨)。

小貼士

螃蟹的調(diào)料、配酒都是蠻講究的。吃蟹有一個(gè)很關(guān)鍵的地方是那配備的姜醋,有人可能吃不慣姜醋,但中醫(yī)理論螃蟹性寒,以姜去寒氣,是較好的搭配方法。姜醋制作方法:把生姜切細(xì)了,加醋,可以是米醋也可以是陳醋,最好是再放入一些糖,這樣可以去除螃蟹的腥氣。

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