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時(shí)間：2024-06-04 09:01:01 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
河豚毒素（Tetrodotoxin, TTX）是一種強(qiáng)效的神經(jīng)毒素，主要存在于河豚的卵巢、肝臟、皮膚和腸中，少部分品種河豚的肌肉中也含有毒素。 TTX的毒性非常強(qiáng)，其效力約為氰化鈉的1000倍。該毒素具有耐熱特性，即使在高溫烹煮下也不會被破壞！
食用含有TTX的河豚后，中毒癥狀通常在10至45分鐘內(nèi)出現(xiàn)，一般不超過3小時(shí)。癥狀主要影響神經(jīng)系統(tǒng)，包括唇舌發(fā)麻、手足麻木、頭痛、眩暈、嘔吐等。在嚴(yán)重情況下，患者可能會出現(xiàn)復(fù)視、言語失調(diào)、瞳孔擴(kuò)大、眼肌無力、抽搐、血壓下降、肌肉松弛等癥狀，最終導(dǎo)致橫膈膜運(yùn)動(dòng)停止，造成呼吸衰竭而死亡。
目前尚無針對TTX的特效解毒劑，治療主要依賴支持性療法。對于出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐的患者，需要補(bǔ)充足夠的體液和電解質(zhì)。若患者出現(xiàn)肌肉無力的現(xiàn)象，應(yīng)隨時(shí)準(zhǔn)備氣管插管，并使用人工呼吸器協(xié)助呼吸。一些文獻(xiàn)建議在食用毒魚后一小時(shí)內(nèi)進(jìn)行腸胃清洗并使用活性炭以減少毒素吸收。
預(yù)防河豚中毒的關(guān)鍵在于避免食用來源不明或不熟悉的水產(chǎn)品及其加工制品（如魚松、香魚片等）。特別應(yīng)避免食用河豚的內(nèi)臟部位。若在食用水產(chǎn)品后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡速就醫(yī)治療。
在近海，大約有30種河豚。河豚的毒性因種類、地區(qū)和季節(jié)而異，其中以卵巢和肝臟毒性最高，其次是皮膚和腸子。部分河豚的肌肉雖然無毒，但在處理過程中毒素可能會污染到魚肉，因此仍應(yīng)謹(jǐn)慎處理。
消費(fèi)者應(yīng)避免食用來源不明的河豚及其加工制品，餐飲業(yè)者則應(yīng)加強(qiáng)對河豚的辨識和處理，以防止食物中毒事件的發(fā)生。
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