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河豚魚干有毒嗎可能有殘留毒素

時(shí)間：2019-04-29 11:28:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 822

河豚魚干其實(shí)如果處理的不是很干凈的話，確實(shí)是有毒的，可能會(huì)有一部分殘留的毒素還留在魚干上面，所以喜歡吃河豚魚干的朋友在烹飪的時(shí)候要注意了。

河豚魚干有毒嗎

河豚干可能有毒。

河豚是一種除了肌肉外，全身都含有毒素的動(dòng)物，去除內(nèi)臟后需要徹底清洗，然后將其充分加熱，河豚曬干后很難將其內(nèi)臟和肉質(zhì)分辨出來(lái)，容易誤食。而且食用河豚存在很大的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椤安煌贩N的河豚毒性大小和帶毒的部位都不一樣，有的魚肉帶毒，有的魚皮帶毒”。而我國(guó)沿海的野生河豚有40多種，自然捕撈上來(lái)的品種往往多種多樣，無(wú)法一一確定毒性大小和帶毒的部位。

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河豚魚干毒素介紹

河豚魚中所含毒素為河豚毒素，簡(jiǎn)稱TTX，是一種毒性極強(qiáng)的蛋白質(zhì)毒素，毒素主要存在于河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以從內(nèi)臟滲入肌肉中。當(dāng)人食用有毒河豚魚后1～2小時(shí)有嘔吐，口、唇、舌尖、手指感覺(jué)發(fā)麻等初步中毒癥狀，隨后舌端感覺(jué)遲鈍，步履言語(yǔ)困難，進(jìn)而導(dǎo)致呼吸困難，血壓下降終至致命，致死時(shí)間為1.5小時(shí)到8小時(shí)，一般多在4～6小時(shí)。目前治療河豚毒素中毒尚無(wú)特效解毒劑。

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河豚魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。

2、富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質(zhì)有抗病毒、抗射線作用。

3、河豚魚干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不僅僅體現(xiàn)在它本身的價(jià)值，魚干也可以和其它的食材一起混合來(lái)做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平，可益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。

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