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時間：2022-08-24 16:37:06 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
買了一些豬肉打成餡之后想要做肉丸的，在做丸子的時候就可以下鍋定型的，這個肉丸是冷水下鍋比較好還是熱水下鍋比較好？肉丸子一般煮多長時間就可以吃了？
肉丸，一般就是指含肉或者是肉制作成的丸子。
我們在鍋里燒水，水開后將丸子扔進(jìn)鍋里。
一般來說，丸子扔進(jìn)去之后，水開五分鐘左右差不多就熟了。
或者，你也可以觀察肉的顏色，顏色不再鮮紅即可。
再或者，熟的肉丸子會漂浮在水上，如果丸子飄起來了，也就是熟了。
煮肉丸子是溫水下鍋。
因為熱水如果確實很容易導(dǎo)致肉丸被沖散，而冷水如果又很難保持肉質(zhì)的鮮嫩，做好的方法就是溫水如果，溫水能夠給肉丸一個緩沖的時間，而且還能夠在短時間內(nèi)快速的變熱，這樣一來煮出來的肉丸味道自然就會變得非常好吃了，而且還不會煮散。
做肉丸子的時候里面肯定是放淀粉的呀，一般在做肉丸子的時候里面放的無非就是木薯淀粉和紅薯淀粉了，當(dāng)然除了這些淀粉之外，很可能還會放糯米粉和雞蛋清。放這些材料的主要原因就是能夠把肉丸子做的吃起來是比較有嚼勁的，也比較q彈。
雖然平時我們經(jīng)常用料酒來去腥，但是在炸丸子的時候千萬不要加料酒。因為料酒只有在加熱的時候才會發(fā)揮它的去腥的作用，但在調(diào)肉餡的時候并不加熱，所以如果在調(diào)肉餡的時候加入料酒會使做出來的肉餡味道很怪。而蠔油是提鮮的，炒菜的時候可以適當(dāng)?shù)募右恍窃谡ㄈ馔璧臅r候不能加。因為蠔油含有焦糖色，在炸制的過程中，經(jīng)過高溫會糊化，會讓肉丸子顏色發(fā)黑、味道發(fā)苦。
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