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時(shí)間：2016-12-30 15:32:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 5246
牛肉丸子不僅彈壓還非常的勁道，很多人都非常喜歡吃，自制的牛肉丸更加的健康更加放心。那么牛肉丸子怎么做不散?牛肉丸子要加生粉嗎?
1.牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進(jìn)入了牛肉。然后加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料
2.把青蘋果切成小丁，和蔥姜末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時(shí)把雞蛋打散待用
3.把牛肉料擠成丸子，拍上少許面粉，再裹上雞蛋液，最后均勻的拍上面包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉(zhuǎn)動(dòng)，撈出。(兩個(gè)人四只手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細(xì)過程圖的美食博，這可真不是個(gè)容易活啊
4.鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽(鹽要非常少)。燒開后調(diào)好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
制作牛肉丸子要放入淀粉，一斤牛肉放2兩即可。牛肉含鋅、鎂 鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
咖喱牛肉丸
材料：牛肉丸十幾個(gè)，塊狀咖喱4塊，西蘭花半朵
做法：
1.西蘭花切成小朵，清洗干凈;牛肉丸解凍
2.熱油鍋，放進(jìn)牛肉煎至稍金黃
3.加入跟牛肉丸持平的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.關(guān)火后放入塊狀咖喱
5.慢慢攪動(dòng)，讓咖喱融化
6.咖喱融化以后，開小火，并不斷攪拌，以免糊鍋;直至醬汁濃稠
7.另起一鍋，加鹽、油、白糖，水燒開，水開后放入西蘭花，燙熟
8.西蘭花圍著邊上擺一圈，然后牛肉丸放中間即可
三黃燜牛肉丸
主料：牛肉(后腿)300克，輔料：冬筍50克，雞蛋65克，
調(diào)料：味精1克，醬油50克，料酒10克，鹽2克，大蔥15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克
做法：
1.將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜;
2.放入碗中，加雞蛋、細(xì)鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌勻上漿;
3.筍切成絲;
4.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸制;
5.3分鐘后，潷去余油，加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入蔥段，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。
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