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時(shí)間：2022-04-02 14:55:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 52
現(xiàn)在差不多是到了吃蝦的時(shí)候了，油燜大蝦可以說(shuō)是一道很經(jīng)典的菜品了，這個(gè)油燜大蝦它是屬于哪里的菜？它的口味是甜口的還是咸口的呢？
潛江是小龍蝦之鄉(xiāng)，又因?yàn)闈摻↓埼r起步的早，所以比較有名，成為了湖北知名的美食品牌。而且人家每年都會(huì)舉行小龍蝦節(jié)，邀請(qǐng)各地的人員來(lái)參加，一起來(lái)品嘗潛江油燜小龍蝦，而且潛江油燜小龍蝦更是成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要來(lái)源，為其帶來(lái)豐厚的利益收入，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展旺盛。
使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。使用鄂菜技法，菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤(rùn)適口。
提前一天先去超市或者菜市場(chǎng)，選擇色澤洪亮，鉗子大體型好的小龍蝦，一定確保是鮮活的，買(mǎi)回家后用盆子養(yǎng)起來(lái)，里面加入適量清水，少量食用油和食鹽，放一晚上，讓小龍蝦突出不干凈的異物。
將養(yǎng)置一晚上的用清水沖洗幾遍，然后先統(tǒng)一用刷子刷洗干凈，特別是背部和小鉗子以及后腹部，記得帶手套哦，刷洗完成后用清水過(guò)幾遍，然后用剪刀減去頭部的三角，同時(shí)抽調(diào)蝦線，還有在背部剪出一個(gè)口子，使其好入味。
把毛豆洗干凈，焯水半分鐘，讓其半熟，并清洗大蒜，姜片切片，大蔥切段兒，把其他的配料也準(zhǔn)備好，還要晾干備用。
起鍋燒油，倒入600克食用油，油溫8成熱，加入準(zhǔn)備好的香料以及姜片，大蒜蔥段，白糖，還有花椒，炒香后加入干辣椒，翻炒10秒后，加入200克小龍蝦醬料包，沒(méi)有可以用火鍋底料代替，然后倒入處理好的小龍蝦。
翻炒5分鐘，至小龍蝦變成紅色后，倒入600ml啤酒，然后蓋上鍋蓋，大火燜煮12分鐘左右。
然后倒入焯水后的毛豆并加入剩余的醬料包，翻炒一下，該上鍋蓋，繼續(xù)大火燜煮5分鐘，然后在上面鋪上一層洋蔥片，繼續(xù)燜一分鐘。
最后把洋蔥撈起來(lái)墊在鍋底，然后剩余的小龍蝦和毛豆盛起來(lái)，這樣美味的油燜小龍蝦就做好啦。
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極 好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管 系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防 高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4、蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、 開(kāi)胃化痰等功效；
6、適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、 皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
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