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時(shí)間：2022-03-01 11:02:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 95
在做小龍蝦的時(shí)候啤酒可以說是不能少的，但是市面上的啤酒品牌那么多用什么牌子是比較好的？要是做小龍蝦的話要燉煮多長(zhǎng)時(shí)間才可以入味的？
都可以。
啤酒是一種由麥芽和麥芽制成并加入啤酒的酒精飲料。市場(chǎng)上生產(chǎn)啤酒的常用原料幾乎相同。啤酒中加入煮小龍蝦的主要目的是去除腥味，改善口感。你可以根據(jù)自己的喜好選擇任何一種啤酒。
用啤酒煮８－１０分鐘左右，再用湯汁浸泡４０分鐘左右，這樣做出來的小龍蝦滑嫩入味。
準(zhǔn)備材料：小龍蝦２５００克、火鍋底料２００克、生姜２塊、蒜粒１０個(gè)、紫蘇１００克、啤酒２５０克、香蔥２根。
1、小龍蝦買回來之后倒入水盆里面，先用清水多沖洗幾次，然后放食鹽和白醋浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候小龍蝦表面的臟物已經(jīng)掉得差不多了，然后用刷子快速攪動(dòng)，再次沖洗干凈，再挨個(gè)去除頭里的內(nèi)臟，把蝦黃取下來裝入碗里面?zhèn)溆?，最后從尾部中間抽出蝦線，這樣的小龍蝦就處理好了。全部收拾好后再次沖洗干凈，放在一邊控干水分備用。
2、炒鍋燒燙，倒入多一些食用油，把油燒到七成熱，倒入控干水分的小龍蝦炸兩到三分鐘，炸至蝦尾蜷縮起來，顏色變成紅色的時(shí)候就可以控油撈出了，鍋留底油放入蔥姜蒜末。
3、放入蝦黃和火鍋底料炒出紅油顏色和香味，倒入炸過后的小龍蝦，放生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，再倒入啤酒和清水沒過食材就行，開大火煮煮十分鐘左右，然后蓋上蓋子讓小龍蝦浸泡入味。４０分鐘后再開大火把鍋里湯汁稍微收一收，放入紫蘇和香蔥翻拌均勻，就可以盛出來了，這樣子做出來的小龍蝦味道鮮美，肉嫩汁多，吃起來解饞又過癮。
小龍蝦要去蝦線，因?yàn)槲r線是小龍蝦的排泄器官，里面含有大量蝦的排泄物與細(xì)菌，食用后對(duì)人體有害，而且不去蝦線的小龍蝦口感較差，味道苦澀影響食欲，所以小龍蝦要去除蝦線。食用小龍蝦時(shí)注意吃蝦后不宜服維生素C片劑，過敏病患者人群不宜食用，積聚毒素病原菌的蝦頭不要吃，同時(shí)死蝦也不要食用。
小龍蝦原產(chǎn)于北美,被從美國(guó)帶到日本后,在日本各地的池塘等淡水水域大量繁殖。而小龍蝦作為入侵物種的危害會(huì)對(duì)引入地的生物造成威脅,使本土物種銳減,因此日本擬將小龍蝦指定為外來入侵物種。
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