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時(shí)間：2022-04-01 15:32:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 68
孜然粉不光是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種調(diào)料，它還是一味中藥來(lái)著，這個(gè)孜然粉對(duì)身體有著什么樣的功效和作用？孜然粉是用什么原材料制作的呢？
孜然粉含有芹菜素、黃酮類(lèi)、生物堿、氨基酸、蛋白質(zhì)、膽堿、揮發(fā)油、油脂及多種微量元素。含有的芹菜素，具有抗氧化，鎮(zhèn)靜安神的作用，對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制作用；含有的黃酮類(lèi)化合物，可以消炎抗菌、抗過(guò)敏、抗病毒；可以去除肉類(lèi)上的腥味和膩味，使人增進(jìn)食欲，開(kāi)胃消食；孜然粉氣味辛辣，能夠刺激人的神經(jīng)，起到提神醒腦的功效。中醫(yī)還認(rèn)為，孜然性溫、味辛，有散寒止痛、理氣調(diào)中的作用，可用于治療月經(jīng)不調(diào)、脘腹冷痛、消化不良等的癥狀。
1.孜然粉食用植物孜然芹的種子，再加上適量的安息茴香、八角、桂皮等多種香料一起研磨成粉制成的，它具有濃郁的香氣，富有油性，常見(jiàn)于烹飪食品和燒烤。
2.注意孜然粉不能多吃，否則很有可能產(chǎn)生熱毒，對(duì)健康不利。
孜然粉的顏色，根據(jù)配方不同可能會(huì)略有差異，但是優(yōu)質(zhì)的孜然粉顏色一般都很淡，那些顏色特別鮮艷的孜然粉大多都有色素添加。
孜然口感風(fēng)味極為獨(dú)特,不是辣的,是香香的。 孜然又名:枯茗、孜然芹,在南疆則被稱(chēng)為小茴香。孜然又名安息茴香,維吾爾族稱(chēng)之為“孜然”,來(lái)自于中亞、伊朗一帶,在我國(guó)只產(chǎn)于新疆。它主要用于調(diào)味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風(fēng)味極為獨(dú)特,富有油性,氣味芳香而濃烈。
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