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無(wú)菌蛋孕婦能吃嗎無(wú)菌蛋可以煮熟吃嗎

時(shí)間：2021-10-04 09:22:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 0

無(wú)菌蛋是我們大家都很熟悉的一種食物，同時(shí)很多人都喜歡生吃無(wú)菌蛋的，而孕婦在懷孕期間是要注意飲食的，那么我們便要了解無(wú)菌蛋孕婦能吃嗎？無(wú)菌蛋可以煮熟吃嗎？

無(wú)菌蛋孕婦能吃嗎

孕婦可以吃日本無(wú)菌生雞蛋，但是孕婦少吃生雞蛋比較好。懷孕前三個(gè)月是流產(chǎn)高峰期，無(wú)菌生雞蛋中含有一定的抗胰蛋白酶，這種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)消化和吸收，孕婦吃了可能出現(xiàn)消化不良的腸胃問題。生雞蛋包含了很多的微生物，而且生雞蛋本就是一個(gè)生命體，孕婦吃生雞蛋可能會(huì)感染沙門氏菌。雞蛋真的要做到無(wú)菌幾乎不可能。無(wú)菌雞蛋生產(chǎn)過程中采用了巴氏殺菌法，可這樣也不能徹底殺死上面含有的細(xì)菌，所以無(wú)菌雞蛋并非完全無(wú)菌，只是與普通雞蛋相比含有的細(xì)菌比較少，生吃會(huì)更安全。吃生雞蛋并不是大家認(rèn)為的比豬雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，這種說法是錯(cuò)誤的，生雞蛋對(duì)于我們?nèi)藖?lái)說是極其不衛(wèi)生的，尤其是孕婦，直接吃生雞蛋會(huì)引起細(xì)菌感染，引起寶寶健康以及流產(chǎn)等。

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無(wú)菌蛋可以煮熟吃嗎

可以。要注意的是無(wú)菌蛋并不是完全沒有病菌，因?yàn)橐陨铣ú⒉荒馨俜种偃コu蛋內(nèi)所有的病菌，但其細(xì)菌含量相對(duì)于普通雞蛋來(lái)說已是非常少了，腥味也有所減少，因此可以用來(lái)做溏心蛋和生食。但對(duì)于一些消化系統(tǒng)不好的人群以及老人、孕婦、小孩，我們還是建議將雞蛋完全加熱熟透后食用，而且加熱后的蛋白也更容易被人體消化吸收。當(dāng)然，想追求雞蛋軟嫩、鮮香的口感，也并不是非得“溏心蛋”這一條路不可。中華美食文化博大精深，對(duì)于雞蛋的做法也是花樣繁多、妙招不斷，把雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化；另外將雞蛋加溫水和鹽適量后攪拌，用濾網(wǎng)過去氣泡，蓋上保鮮膜用牙簽戳些小孔，水開上鍋10-15分鐘，就可以得到一碗口感滑嫩的雞蛋羹；還可以在水沸時(shí)打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟，加入西紅柿、青菜等，喜食甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料，美味的荷包蛋就做好了。

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無(wú)菌蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

與普通雞蛋相比，無(wú)菌蛋有幾個(gè)特點(diǎn)。一是無(wú)菌蛋上有追溯碼，外包裝標(biāo)注“無(wú)菌”或“可生食”等字眼，以及通過權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的標(biāo)識(shí)。有些品牌的無(wú)菌蛋還會(huì)標(biāo)明“最佳食用日期”，供消費(fèi)者參考。二是相對(duì)于普通雞蛋常溫售賣，無(wú)菌蛋一般置于0-4℃的冷藏柜，低溫可抑制微生物生長(zhǎng)，保持雞蛋新鮮。三是無(wú)菌蛋的蛋白緊實(shí)、蛋黃顏色均勻自然，風(fēng)味鮮美。無(wú)菌蛋的生產(chǎn)過程管控嚴(yán)格，因此成本較高。喜愛吃溏心雞蛋、生雞蛋的消費(fèi)者，無(wú)菌蛋是理想選擇。但生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率較低，只有55%，而水煮蛋高達(dá)91%。因?yàn)樯u蛋中有一些蛋白酶抑制劑，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收。此外，長(zhǎng)期生吃雞蛋還可能造成生物素（一種B族維生素）缺乏。因此，從營(yíng)養(yǎng)角度說，生吃雞蛋不如熟吃好。

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無(wú)菌蛋的保質(zhì)期

一般無(wú)菌蛋的保質(zhì)期都是在7-10天左右。我們購(gòu)買的無(wú)菌蛋上面都會(huì)有標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期，只要在保質(zhì)期時(shí)間內(nèi)食用就可以。雖然它是無(wú)菌的，但是一旦過期，它里面的成分也會(huì)發(fā)生改變，所以這個(gè)東西過去以后肯定是不能吃的，而且雞蛋這樣的東西盡量還是要謹(jǐn)慎，很容易就會(huì)滋生大量的細(xì)菌。對(duì)我們的身體也是有很大的影響。無(wú)菌蛋相比普通雞蛋來(lái)說，并不會(huì)那么腥。普通雞蛋如果沒煮熟或直接生吃的話，它里面的那種腥味讓很多人受不了。