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很快就要到了中秋吃月餅的時(shí)候了，之前一直都只知道廣式月餅，沒(méi)想要月餅還有蘇式的等等，月餅到底有多少個(gè)種類呢？

月餅的種類有哪些

1，廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。

2，晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

3，潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

4，蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

5，滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。

6，京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。

7，徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

8，衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。

9，秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

10，豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無(wú)窮。

11，橋式月餅：皮酥松脆，內(nèi)餡甜美，出產(chǎn)自蒼南縣橋墩鎮(zhèn)而出名，屬于潮式的進(jìn)化版本。

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月餅?zāi)募移放坪贸?/h3>
1、美心：美心食品(廣州)有限公司，美心，月餅十大品牌，香港三大名牌月餅之一，Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品標(biāo)志的月餅品牌，世界精選優(yōu)質(zhì)食品，香港卓越品牌，中國(guó)優(yōu)質(zhì)放心月餅，中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者最喜愛的中秋佳品。
2、安琪：深圳安琪食品有限公司，月餅十大品牌，廣東省名牌產(chǎn)品，中國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品，中國(guó)名餅，深圳月餅市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)品牌，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，深圳老字號(hào)，焙烤行業(yè)領(lǐng)軍品牌，第26界世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)獨(dú)家供應(yīng)商。
3、華美：東莞市華美食品有限公司，月餅十大品牌，國(guó)家保護(hù)商標(biāo)，廣東省著名商標(biāo)，廣東省名牌產(chǎn)品，中國(guó)綠色食品，主要從事月餅和餅干等烘焙類、糖果類食品的生產(chǎn)和銷售的全國(guó)大型專業(yè)食品制造企業(yè)。
4、稻香村：北京稻香村食品有限責(zé)任公司，知名(著名)糕點(diǎn)品牌，始于1895年，中華老字號(hào)，北京市著名商標(biāo)，北京最早生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)南味食品的廠家之一，中國(guó)食品工業(yè)重點(diǎn)行業(yè)(糕點(diǎn))影響力企業(yè)，全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀企業(yè)。
5、杏花樓：上海杏花樓(集團(tuán))有限公司，餐飲十大品牌，月餅十大品牌，國(guó)家保護(hù)商標(biāo)，中華老字號(hào)，最具影響力上海老商標(biāo)，中國(guó)商業(yè)服務(wù)名牌，國(guó)際中餐名店，中國(guó)商業(yè)名牌企業(yè)，上海名宴，上海餐飲業(yè)著名品牌企業(yè)。
6、元朗榮華：東莞榮華餅家有限公司，元朗榮華，月餅十大品牌，香港名牌，香港最受歡迎的月餅品牌之一，全國(guó)消費(fèi)者最喜愛香港名牌，香港經(jīng)典品牌之殿堂級(jí)品牌，全國(guó)消費(fèi)者最喜愛信譽(yù)企業(yè)品牌，香港驕傲企業(yè)品牌。
7、元祖：上海元祖夢(mèng)果子股份有限公司，糕點(diǎn)-月餅-粽子十大品牌，始創(chuàng)于1980年臺(tái)灣，中國(guó)烘焙業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力品牌之一，2010上海世博會(huì)指定糕點(diǎn)面包供應(yīng)商，全國(guó)食品加工業(yè)的佼佼者和禮品消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，在國(guó)內(nèi)享有“精致禮品名家代言者”的稱號(hào)。
8、米琪：西安米旗食品有限公司，糕點(diǎn)十大品牌，餅十大品牌，名牌月餅，全國(guó)糕點(diǎn)知名品牌，中國(guó)月餅節(jié)名牌月餅，全國(guó)放心月餅金牌企業(yè)，以生產(chǎn)月餅、蛋糕、面包、中西式糕點(diǎn)、鹵制品為主的全國(guó)連鎖食品企業(yè)。
9、好利來(lái)：北京市好利來(lái)食品有限公司，月餅十大品牌，粽子十大品牌，中國(guó)十大糕點(diǎn)品牌，中國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力品牌之一，國(guó)內(nèi)焙烤行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，食品安全示范單位，大型食品專營(yíng)連鎖企業(yè)集團(tuán)。
10、利口福：廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司，月餅十大品牌，中國(guó)著名(知名)粽子品牌，名牌月餅生產(chǎn)企業(yè)，綠色食品企業(yè)，廣式月餅龍頭生產(chǎn)企業(yè)，廣州酒家集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)。

月餅的制作方法

1、首先制作餅皮?；旌咸菨{、花生油、枧水和吉士粉（如果有的話，沒(méi)有就不加，沒(méi)關(guān)系的），攪勻。

2、加入面粉，不用過(guò)篩的，直接加進(jìn)去就好了，中式的點(diǎn)心這方面沒(méi)講究的。

3、然后用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。蠻好操作的，一會(huì)兒就能到如右圖的狀態(tài)。

4、保鮮膜包好放在一旁松弛至少2小時(shí)。最好不要冷藏，冷藏過(guò)后的餅皮即使回溫再操作，也會(huì)感覺有點(diǎn)粘手的。直接就是室溫松弛的，并且感覺松弛的時(shí)間越久，越不粘手。

5、接下來(lái)分割餡料。由于要包蛋黃，根據(jù)皮餡3:7的比例來(lái)，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然后用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。

6、餡料分割也要蠻久的時(shí)間的，因?yàn)橐_稱量，然后還要一個(gè)個(gè)包好。這樣弄弄，餅皮松弛的時(shí)間也差不多了。分割餅皮15g一個(gè)，加蓋保鮮膜放置一旁備用。

7、然后取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。

8、然后加入一份餡料，用虎口一點(diǎn)點(diǎn)把餅皮慢慢的推上去。

9、然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似于包湯團(tuán)的感覺。其實(shí)不難的，感覺比包湯團(tuán)還要簡(jiǎn)單，因?yàn)轱炂ばU油的，不黏手，所以很好推的，試了就知道嘍，這個(gè)餅皮的方子真心不錯(cuò)吶。

10、不用撒粉防粘的，直接月餅?zāi)Ｗ永锩鎵撼龌y就行了?？梢允孪仍诨ㄆ湍＞咧車⒁粚颖”〉挠?，其實(shí)感覺不刷也不粘的。哎，蛋黃有些還是蠻大的，半個(gè)還要露出來(lái)。

11、一個(gè)個(gè)壓好之后，就可以烤制了。不用噴水的，因?yàn)闆](méi)有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。

12、然后拿出來(lái)，表面刷蛋黃液，下圖是還沒(méi)有刷的樣子，刷好的忘記拍了。刷蛋黃液的時(shí)候不要貪心，其實(shí)給出的蛋黃液做150個(gè)月餅都戳戳有余的，所以大家應(yīng)該知道每個(gè)月餅刷到的蛋液那是非常非常的少吶！刷子沾了蛋液之后，要在碗邊上逼一下，把多余的蛋液都逼出來(lái)，然后再刷到月餅表面。這樣花紋才會(huì)清晰！

13、繼續(xù)用提前預(yù)熱好的烤箱（海氏C45，根據(jù)自家烤箱脾氣設(shè)定溫度）180℃烤15分鐘。

14、看到月餅的周圍有點(diǎn)鼓出來(lái)的感覺，同時(shí)表面已經(jīng)上色就表示烤好了。

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知乎就月餅吃壞肚子致歉

中秋即將來(lái)臨，知乎給自己平臺(tái)的很多用戶發(fā)送中秋月餅，但是陸續(xù)有很多用戶反饋試吃后腹瀉拉肚子。“知乎月餅吃了拉肚子”話題一度上了微博熱搜第一。

8日晚間，@知乎發(fā)布《關(guān)于月餅食用后部分知友出現(xiàn)腹瀉癥狀的致歉信》。致歉信表示：“出廠產(chǎn)品經(jīng)過(guò)生產(chǎn)方和獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，符合食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。但忽略了用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受，造成身體不適，這是我們的失誤。”對(duì)于反饋問(wèn)題的知友，知乎已經(jīng)聯(lián)系并提供盡可能的補(bǔ)救與服務(wù)，并召回所有月餅。

全文如下：

對(duì)于月餅問(wèn)題給大家?guī)?lái)的困擾和不便，我們誠(chéng)懇地道歉！

在社區(qū)眾多熱心和專業(yè)的知友幫助下，我們已經(jīng)基本確定了問(wèn)題的原因。的確是我們?cè)诓少?gòu)環(huán)節(jié)中經(jīng)驗(yàn)不足，沒(méi)有考慮周全。我們的初衷是從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購(gòu)更健康的低糖月餅，忽略了用來(lái)替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受。

對(duì)于出現(xiàn)不適的知友，我們已經(jīng)聯(lián)系并提供盡可能的補(bǔ)救與服務(wù)。已經(jīng)發(fā)出的月餅，我們將進(jìn)行召回。

非常感謝知友們?cè)诔霈F(xiàn)問(wèn)題后第一時(shí)間反饋，并自發(fā)用專業(yè)知識(shí)分析原因，積極在站內(nèi)做糖醇不耐受的科普。在未來(lái)的選品和采購(gòu)過(guò)程中，我們會(huì)執(zhí)行更嚴(yán)格更高的標(biāo)準(zhǔn)，也邀請(qǐng)知友們參與到選品采購(gòu)和評(píng)測(cè)環(huán)節(jié)中。

再次向大家致歉。