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雪里紅腌咸了怎么辦雪里紅腌咸了怎么吃

時(shí)間：2021-08-06 14:51:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

因?yàn)閷?shí)在是很喜歡吃酸菜就想自己腌一些，這樣就可以豐衣足食了，但是這個(gè)雪里紅腌好之后感覺(jué)到好咸，這是什么情況？這雪里紅腌咸了應(yīng)該怎么吃？

雪里紅腌咸了怎么辦

雪里紅要是腌的太咸的話(huà)，可以在吃之前放在清水里泡一兩分鐘即可，這樣可以有效的減少酸菜里面的鹽分。要是想有跟好的效果可以稍稍的放一些鹽，不用擔(dān)心鹽水的效果會(huì)適得其反，鹽水的效果其實(shí)比清水要更加明顯。

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雪里紅腌咸了怎么吃

把雪里紅放在水里泡一會(huì)，等不那么咸了就可以拿出來(lái)做菜了。

1．清炒雪里蕻

腌制后的雪里蕻5O0克，大蒜末30克。將雪里蕻洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤(pán)中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開(kāi)胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。

2．雪里蕻炒百合

雪里蕻腌菜3O0克，鮮百合200克。將雪里蕻洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里蕻煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤(pán)。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3．肉絲炒雪里蕻

雪里蕻腌菜3O0克，肉、小冬筍各100克。雪里蕻洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤(pán)待用；豬肉切細(xì)絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時(shí)，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數(shù)通。下雪里蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤(pán)中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

4．雪菜湯

雪里蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里蕻洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時(shí)，下雪里蕻，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開(kāi)胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。

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雪里紅怎么腌才能綠

把雪里紅用鹽揉一揉，等雪里紅里面的水出來(lái)后一起裝進(jìn)壇子里腌制就行了。一周內(nèi)為翠綠色，以后會(huì)慢慢發(fā)黃，時(shí)間越長(zhǎng)越黃，咸菜味越濃。
趁初冬還沒(méi)有冷透，春不老的鮮葉正是最蓬勃的時(shí)候采下來(lái)，辟去外頭的老葉子，留下中間最嫩的，洗干凈后搭在竹竿上曬五到六天的青，曬過(guò)的春不老再仔仔細(xì)細(xì)洗一遍，切成碎段。
同跺碎的辣椒和生姜大蒜拌好，灑上鹽粒使勁揉搓，然后密實(shí)地壓到壇子里，用稻草團(tuán)成的壇子蓋把壇口堵好封嚴(yán)，放到屋子陰涼的角落，這樣制出來(lái)的春不老腌菜柔脆鮮辣，經(jīng)久不壞。
用壇子貯藏是常用的腌法，另一種是把春不老腌過(guò)后三蒸三晾，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的溫和跟籠屜的火辣輪番考驗(yàn)之后，原來(lái)的翠綠完全看不到了，變成有點(diǎn)發(fā)亮的深棕色。
一次加足鹽量, 每5000克菜用鹽量一般為500克左右；下層少放上層多放。千萬(wàn)不要另加水, 鹽湯一直可以使用，可壓大石頭子, 但不蓋蓋。
放在陰涼通風(fēng)處, 并防止蒼蠅等小蟲(chóng)入內(nèi)。腌后第二天開(kāi)始, 每天上下翻動(dòng)一次, 使之透氣, 散熱, 鹽分均勻. 約10-15天后即可食用, 青脆適口。