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時(shí)間：2019-12-30 14:16:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 137
雪里紅這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，相信很多人都有吃過(guò)，它的味道也是十分特別的，雪里紅這種蔬菜性溫，因此大家在吃的時(shí)候不用擔(dān)心會(huì)太過(guò)于寒涼。
不是，雪里紅是溫性食物。
雪里紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅(又稱(chēng)雪里翁)，俗稱(chēng)辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
雪里紅性溫，味甘辛。
在中國(guó)北方地區(qū)，到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū)，因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”，所以也被誤傳為“雪里蕻”。
原料：
老豆腐、五花肉、雪里紅、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、五香粉、姜片、油。
做法：
1、將雪里紅洗凈，放入鍋中焯水，撈出過(guò)涼水，切段;
2、將豬肉洗凈，切成片狀;
3、油鍋燒熱，放入雪里紅炒，再放入五花肉片、姜片;
4、放入生抽、鹽、五香粉、雞精等調(diào)味，翻炒均勻;
5、填湯倒入燉鍋，加老豆腐，小火燉10分鐘，撒上蔥花即可。
1.先去掉老葉，大根，不用洗，把它散開(kāi)放陰涼處晾上一兩天，為了讓他自己減少雪里紅的水份。放蔫之后，準(zhǔn)備腌。他晾了一天一夜之后就會(huì)出不少黃葉，這時(shí)候把黃葉去除。挑好之后放著。
2.準(zhǔn)備泡菜鹽一袋，腌菜的小缸，也可以拿密封罐，看自己的喜歡，把它洗干凈，晾干，確保里面沒(méi)有一丟的水，這時(shí)候就一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1，等到全部弄好，放到陰涼處，最好找一個(gè)重東西壓上去。
3.腌的第二天，就可以看見(jiàn)下面有鹽水了，在隔一兩天，就上下翻騰一下，使雪里紅全部能沾上鹽水，等到七天以后，差不多就可以吃了，還有要注意，整個(gè)腌制過(guò)程不沾水，不沾油星，否則雪里紅容易爛或發(fā)酸。
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