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餃子什么節(jié)日吃餃子怎么來(lái)的

時(shí)間：2021-07-27 15:19:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

感覺(jué)不管是什么節(jié)日都有吃餃子的習(xí)俗，那么到底是什么節(jié)日下應(yīng)該吃餃子呢？餃子的發(fā)展歷史是什么樣的？

餃子什么節(jié)日吃

春節(jié)、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬吃餃子。

民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。

除了年夜飯要吃餃子，正月初五叫“破五”，也要吃餃子。有一種說(shuō)法是，從初一到初五幾天之內(nèi)禁忌較多，人們不可“輕舉妄動(dòng)”，一過(guò)初五，就基本上過(guò)了年禧，不再禁諱了，所以要吃餃子祝賀。

立秋，民間素有“貼秋膘”一說(shuō)，“民以食為天”，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。

所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。

立冬節(jié)氣，有秋收冬藏的含義，我國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。

有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。

在我國(guó)的北方，自古以來(lái)就流傳著冬至這天吃水餃的習(xí)慣，和“冬至吃水餃醫(yī)治凍耳朵”的傳說(shuō)。相傳我國(guó)古代的一位名叫張仲景的名醫(yī)在奇寒的嚴(yán)冬用水餃（古時(shí)稱餛飩）醫(yī)治凍傷的故事。那年冬至（數(shù)九）這天，北風(fēng)呼嘯大雪紛飛，張仲景看到許多人因饑寒交迫，手、足、耳朵被凍傷，他就把這些人邀至家中，親自動(dòng)手包制水餃，餡料選用高熱量的辣椒和羊肉，煮熟后連餃子帶湯盛到碗里，讓大家趁熱吃下。

此法果然奏效，凍傷得以緩解并逐漸痊愈，由此而來(lái)便留下“冬至”這天吃水餃的美談。這段佳話仍在被現(xiàn)代人傳頌。

餃子什么節(jié)日吃餃子怎么來(lái)的

餃子怎么來(lái)的

餃子原名嬌耳，是我國(guó)醫(yī)學(xué)家張仲景發(fā)明的，為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵，張仲景把驅(qū)寒食材用面皮包成了耳朵的樣子，做成了驅(qū)寒?huà)啥鷾髞?lái)人們模仿做嬌耳的方法，做起了食品，而這種食品就是現(xiàn)在的餃子。

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餃子的寓意

餃子形如元寶，人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。餃子有餡，便于人們把各種吉利的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。餃子和“交子”正好是諧音。而交子代表新舊年之間交替的時(shí)候，所以吃餃子代表新的一年吉祥如意。餃子起源于東漢時(shí)期，中國(guó)傳統(tǒng)食物餃子原名“嬌耳”。

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餃子的傳統(tǒng)文化

民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒(méi)人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉(zhuǎn)?！焙献右彩且环N餃子，平時(shí)是烙熟，而初三是煮熟。正月初五叫“破五”，也吃餃子。實(shí)際，中國(guó)人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子(也叫“年飯”)，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來(lái)的文化基因，全家人其樂(lè)融融在一起吃年夜餃子，以示來(lái)年財(cái)源茂盛、平安吉祥、幸?？到　⑷硕∨d旺等美好期望與祝愿。餃子雖小個(gè)中天，文化內(nèi)涵深。

餃子源于我國(guó)有2600多年歷史，儒家經(jīng)典之一、西漢戴圣編纂的《禮記》，是專門(mén)研究秦漢以前多種禮儀的論著，載道：“稻米二、肉一，合以為餌，煎之?！钡溩泳烤乖醋院纬未l(shuí)人之手，眾說(shuō)紛云，莫衷一是，既缺乏較為準(zhǔn)確翔實(shí)的的史料記載，也缺少言之有理的科學(xué)闡釋，但有兩種說(shuō)道說(shuō)定餃子淵源也不足為過(guò)。

“張仲景說(shuō)”，餃子源自“醫(yī)圣”張仲景“冬至舍藥”。東漢時(shí)期，南陽(yáng)郡涅(今河南省鄧州市穰東鎮(zhèn))的張仲景，潛心鉆研古代醫(yī)書(shū)，廣收有效方劑，著成《傷寒雜病論》，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典，對(duì)祖國(guó)醫(yī)學(xué)發(fā)展功勛卓著。他終生以“進(jìn)則救世、退則救民、不能為良相、亦當(dāng)為良醫(yī)”為銘，濟(jì)世救人，情系百姓。長(zhǎng)沙任太守，理政三年不忘大堂行醫(yī)，診病施藥。他見(jiàn)白河兩岸鄉(xiāng)親肌寒交迫，骨瘦如柴，不少人耳朵僵凍潰爛，心不能忍，辭官踮間為民行醫(yī)。冬天剛到，他讓弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材一鍋同煮，熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”再煮制成“祛寒?huà)啥鷾?，每人兩只嬌耳一碗湯服后周身血液上涌，兩耳發(fā)熱，寒氣頓消，凍耳很快治好。1700多年來(lái)世代承傳，人們每年冬至包食嬌耳，紀(jì)念張仲景恩師。

“李世民說(shuō)”，相傳唐太宗李世民喜食丸子又怕油膩，令廚師在肉中加菜，結(jié)果炸、氽不能成型，廚師靈機(jī)一動(dòng)用面皮包住水煮，唐太宗吃時(shí)問(wèn)此為何物，廚師答曰用面皮包的丸子，這樣做牢固，叫“牢丸”，不料唐太宗大喜，連稱“這好!這好!”打那“牢丸”成為重大節(jié)慶的標(biāo)志性食品。1972年，考古學(xué)家在新疆吐魯番阿斯塔那的唐墓里，發(fā)現(xiàn)了隨葬的一只木碗里有十幾枚“形如偃月”的食品，經(jīng)專家鑒定確認(rèn)為唐朝的“牢丸”，酷似今天的餃子?？梢?jiàn)早在1300多年的唐朝餃子已傳到西域少數(shù)民族地區(qū)。

春節(jié)是最富詩(shī)意的節(jié)日，以春季之始作為一年的開(kāi)頭，迎接新年也就是迎接春天。所以過(guò)年是中國(guó)人生命中最重要的第一大節(jié)日，既喜悅又神圣，如魯迅所說(shuō)“舊歷的年底畢竟最像年底?！薄皼](méi)有餃子不過(guò)年，不吃餃子過(guò)不去年?！彼渍Z(yǔ)說(shuō)的有些偏頗，但從一個(gè)側(cè)面反映出人們的渴望與向往。小小餃子，包著乾坤，包著人們對(duì)來(lái)年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年豐碩與收獲的象征，它與中國(guó)傳統(tǒng)文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂，滲透到每個(gè)人生活之中。