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時(shí)間：2021-04-15 17:56:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
黑米中富含有多種營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來(lái)口感特別好，那黑米是粗糧還是細(xì)糧，黑米飯?jiān)趺磁腼兡兀?/p>
是。黑米的米粒表皮烏黑，里邊發(fā)白，質(zhì)地細(xì)密，形狀與普通大米相似，只是稍微扁一些，這種米煮出來(lái)的粥或飯，顏色是深棕色，味道清香可口。黑米是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的粗糧，往往不像白米，是精細(xì)加工之后才出售，而是在脫殼之后，直接以糙米的形式食用，因此吃起來(lái)口感顯得粗糙，還保留黑米表皮所含的多種營(yíng)養(yǎng)元素。
黑米的質(zhì)地比較硬，所以在煮之前一定要浸泡三個(gè)小時(shí)以上，讓它充分的吸水。
黑米飯要與大米同煮，因?yàn)楹诿椎馁|(zhì)地比較硬，與一定量的大米或者糯米同煮，能夠使口感軟糯。通常遇大米的配比例是1:1。
把淘洗干凈的黑米和大米一同放入電飯煲，水的量比平時(shí)要略少一些。按煮飯鍵
煮飯鍵跳上來(lái)以后再燜20分鐘即可，煮好的黑米飯就可以食用了。
1、煮前先冷水浸泡至少3小時(shí)
黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡至少3小時(shí)，因?yàn)楹诿妆旧砗茈y煮，所以多泡泡會(huì)好煮一些。泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習(xí)慣浸泡一夜，效果更好。
2、煮粥時(shí)減少水量并不斷攪拌
在煮黑米粥時(shí)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，同時(shí)煮的時(shí)候也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮
建議不要光煮黑米。鍋里加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)，里面再加一點(diǎn)點(diǎn)粳米，或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也會(huì)更稠一些。糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時(shí)常加。
tips：黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時(shí)要攪拌均勻，預(yù)防粘鍋。
黑米可以和黑豆/核桃，一起熬煮喝，益智補(bǔ)脾，健腦補(bǔ)血，一般放入開(kāi)水鍋里熬煮40分鐘，做成黑米粥食用，早中晚食用補(bǔ)充體力都非常好。
黑米還可以打粉食用，和大米/薏米仁/紅棗，一起炒熟然后打粉，食用時(shí)用溫開(kāi)水沖服即可，十分省力，又營(yíng)養(yǎng)。
黑米還可以放在鍋里熬煮，等湯汁慢慢變少后加入白糖，做成黑米團(tuán)子食用。
黑米磨成黑米面后，加入白面里和白糖，加入發(fā)酵粉，做成黑米蛋糕。
黑米還可以和白面一起蒸成黑米饅頭，黑米面和玉米面一起蒸成黑米玉米窩頭。
黑米還可以用來(lái)打豆?jié){黑米糊食用，放入豆?jié){機(jī)里，加入大米和黑米紅豆黃豆，一起做成黑米豆?jié){食用。
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