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黑米和紫米有什么區(qū)別黑米和紫米有什么不同

時(shí)間：2020-07-02 17:55:59 編輯：本站整理 0

大家在生活中最常吃到的應(yīng)該是大米吧，但是其實(shí)我們可以吃到的米有非常多今天小編就和大家一起來了解一下黑米和紫米吧，究竟黑米和紫米有什么區(qū)別我們一起來看看吧。

黑米和紫米有什么區(qū)別

1、兩者顏色相近，都屬于糯米類，功效不同。

2、病后消化能力弱的病人可以先吃紫米再吃黑米容易吸收。

3、黑米又名烏米、黑粳米，黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的滋補(bǔ)作用。

4、紫米又名紫糯米，黏性強(qiáng)，紫米補(bǔ)血益氣、暖脾溫胃。

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黑米和紫米有什么不同

1、品種不同

紫米是一種糯米，黑米是一種秈米;但兩者都是糙米，如果將米糠層剝?nèi)?，里面仍是一般的白色?而且紫米的米粒是較細(xì)長(zhǎng)，顏色紫黑。而黑米的米粒是長(zhǎng)橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。

2、營(yíng)養(yǎng)不同

紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預(yù)防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)。黑米除了擁有塬本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素，更重要的是還有花青素，黑米的精華就是那層紫黑色的皮，皮層中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被稱為「長(zhǎng)壽米」。

3、吃法不同

一般來說，黑米可以當(dāng)作主食來吃，「和處理糙米一樣，蒸煮前先浸泡5到7小時(shí)」，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作為甜品，如八寶粥、紫米糕等等。

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黑米可以怎么吃

黑米可直接用來熬粥喝是最營(yíng)養(yǎng)的，也可以搭配其他食材一起調(diào)養(yǎng)身體。黑米作為食材的食物，請(qǐng)一定要充分咀嚼，以免加重腸胃消化負(fù)擔(dān)，尤其是消化功能弱的老弱人群。它的維生素B族含量是普通大米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對(duì)控制血壓、降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，民間有稱之為長(zhǎng)壽米、藥米。黑米最大的好處在于，它不用像我們?nèi)粘３缘陌酌罪埬菢泳?xì)加工，一般黑米都是在脫了谷殼之后就以糙米的形式直接使用，因此，黑米中富含更多營(yíng)養(yǎng)成分，如豐富的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)成分等。

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吃黑米有什么注意

1、首先，在購(gòu)買黑米的時(shí)候，可以用手抓起一把黑米，聞一下黑米的氣味，優(yōu)質(zhì)黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，屬于劣質(zhì)黑米，食用劣質(zhì)黑米不利于身體健康。

2、在購(gòu)買黑米的時(shí)候，還要注意觀察黑米的顏色，優(yōu)質(zhì)黑米有光澤，而劣質(zhì)黑米顏色發(fā)暗。優(yōu)質(zhì)黑米只有外面一層是黑色的，而米粒是白色的。而劣質(zhì)黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，這種黑米可能是經(jīng)過染色處理的，進(jìn)食后，會(huì)對(duì)健康造成影響。從外形上看，優(yōu)質(zhì)黑米顆粒大小是均勻的，沒有結(jié)塊現(xiàn)象，而劣質(zhì)黑米則相反。

3、在把黑米洗凈后，如果放幾粒到口中，咀嚼后，稍帶甜味，而如果黑米在咀嚼后，出現(xiàn)其他味道，有可能是劣質(zhì)黑米。在把黑米買回家后，最好放在密閉儲(chǔ)存，放在陰涼通風(fēng)處保存。

4、由于黑米的外面種皮比較堅(jiān)硬，在用黑米煮粥的時(shí)候，有時(shí)不容易煮爛，為了節(jié)約資源和保證黑米的營(yíng)養(yǎng)成分，可以先把黑米浸泡一夜后，再煮。這樣，比較容易煮熟，在煮黑米粥的時(shí)候，可以用泡黑米的水煮，可以保證黑米的營(yíng)養(yǎng)。