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干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法

時間:2016-08-11 15:39:48 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 667

干鍋花菜應(yīng)該是大家在飯店比較喜歡點的一道菜,肺結(jié)核曾有大流行,歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物,便宜而有效,稱為“窮人的醫(yī)生”。今天小編就為大家介紹一下干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法是什么?

干鍋花菜的做法

第一步:臘肉用溫水洗凈,上鍋蒸約20分鐘至肥肉透明。
第二步:取出臘肉切厚薄均勻的片。
第三步:紅辣椒洗凈斜切成片、蒜切片;菜花掰成小朵,用淡鹽水浸泡5分鐘瀝干。
第四步:鍋置火上適量油燒熱,爆香蒜片、紅辣椒。

干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法

第五步:放入臘肉翻炒出油,并潷去多余的油。
第六步:下入菜花翻炒片刻。
第七步:倒入東古生抽王、東古金標(biāo)蠔油、白糖,翻炒均勻。
第八步:轉(zhuǎn)至干鍋,點上酒精燈便可邊熱邊吃。

花菜的功效與作用

吃菜花抗癌

干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法

菜花中含有一種叫作“芥子油苷”的物質(zhì),它具有非常特殊的芳香氣味。當(dāng)我們食用花菜時,花菜被咀嚼碎掉其中的芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”,這種物質(zhì)能夠去除體內(nèi)的致癌物質(zhì),起到抗癌的效果。

有研究表明,該物質(zhì)可以抑制乳腺癌和胰腺癌細(xì)胞。當(dāng)然,“芥子油苷”并不是菜花獨有,西蘭花、甘藍(lán)、芥菜、蘿卜等其他十字花科蔬菜也含有這種物質(zhì)。因此,整體而言,多吃十字花科蔬菜可以降低癌癥風(fēng)險。

除芥子油苷之外,菜花含有的葉酸、維生素C以及其他抗氧化劑可能也參與菜花的抗癌作用。

吃菜花有益心臟

除抗癌外,芥子油苷還能降低血液膽固醇,從而預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病、高血壓等心血管疾病。據(jù)分析這主要與芥子油苷具有抗炎作用有關(guān)。此外,菜花中的芥子油苷、維生素C、維生素K以及其他抗氧化劑可以對抗自由基主導(dǎo)的氧化反應(yīng),阻止氧化應(yīng)激,從而有益心臟。

通便

菜花富含膳食纖維,可以促進腸道蠕動以及腸道正常菌群,通便并幫助維持腸道健康。

補充葉酸

花菜含有非常豐富的葉酸,備孕和懷孕期間都要多吃花菜,特別是懷孕期間,不僅要服用也算補充劑,還要多食用一些葉酸比較豐富的食物,這樣可以預(yù)防孩子出生有缺陷,例如脊柱裂。

干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法

強健骨骼

菜花含有較多維生素K,也已證實,維生素K在骨骼健康中扮演重要角色,有助預(yù)防骨質(zhì)疏松。

促進鐵吸收

菜花含有的維生素C可以提高植物性食物(比如谷類、蔬菜和水果)中鐵的吸收率。

減肥瘦身

由于菜花的含水量高達(dá)90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發(fā)胖。

解毒肝臟

經(jīng)常吃花菜還能夠加強我們的血管壁,使得血管壁不容易破裂掉。此外,花菜還含有非常豐富的維生素C,經(jīng)常食用不僅可以增強肝臟的解毒能力,還能夠有效的提高人體的各種免疫能力,這些對感冒和壞血病起到非常好的預(yù)防作用。

吃菜花的風(fēng)險

干鍋花菜怎么做?干鍋花菜的做法

任何食物都不是完美的,菜花也不例外。與其他十字花科蔬菜相同,吃過多菜花會導(dǎo)致脹氣。另外,芥子油苷會干擾碘的吸收,缺碘的人不要吃過多的菜花(以及甘藍(lán)、西蘭花、蘿卜等十字花科蔬菜)。

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