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水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片的簡單做法

時間:2020-05-17 11:13:33 編輯:本站整理 33

水煮肉片是一道非常著名的川菜,受到非常多各地人群的喜愛,那么關(guān)于水煮肉片你會做嗎?今天小編教給大家水煮肉片的簡單美味做法,在家也可以吃大餐哦。

水煮肉片怎么做好吃?

1、先把里脊肉改刀成片,不要切太厚3mm左右。

2、在里脊肉加鹽、味精、雞精、胡椒粉、小蘇打、料酒,用手抓一下上漿。

3、加蛋清、干淀粉繼續(xù)上漿,掛上薄薄一層即可。

4、將生菜撕成大塊,把蒜苗中間一刀劈開,切成菱形。

5、起鍋燒油,放入大紅袍花椒、豆瓣醬、干辣椒、蔥花、姜末,炒出香味。

6、將青蒜、生菜倒入鍋中,翻炒,加入料酒、生抽繼續(xù)翻炒。

7、往鍋中加入老抽、清水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、翻炒,炒勻把生菜撈出。

8、用鍋中的湯汁把肉片汆熟,墊底菜撈出。

9、鍋里的汁開了,把漿好的肉片放入鍋中,用筷子把肉片攪動。

10、加一點干淀粉勾芡,把鍋中肉出鍋裝入碗中。

11、起鍋燒油,水煮肉片放上自制辣椒面,在鍋里煸干,放入自制花椒面,在鍋里用小火焙干。

12、最上面一層放入蒜末,淋油溫七成熱的熱油。

13、美味的水煮肉片就做好了。

水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片的簡單做法

水煮肉片的簡單做法

1、切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻,備用。

2、上好漿的肉片腌制20分鐘。

3、油菜洗凈焯水,焯好的青菜放在大腕里。

4、鍋中放油燒熱。

5、下入腌好的肉片。

6、翻炒肉片變色成出備用。

7、鍋中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。

8、加入適量高湯或者清水,放適量鹽,燒開。

9、把肉片滑入鍋中的水中,撥散開稍煮。

10、全部倒在剛才的菜上面,在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11、另起一鍋,倒入油,燒燙。

12、澆在肉片上即可。

水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片的簡單做法

水煮肉片家常做法

1.備好食材:豬瘦肉洗凈,切肉片,豆芽洗凈備用;小米辣洗凈切碎,干辣椒切碎,再備好花椒;

2.豬瘦肉里調(diào)入適量淀粉,鹽,攪拌均勻后,腌制片刻;

3.小蔥洗凈,切蔥花;

4.煮鍋里倒入適量清水燒開;放入豆芽略煮;時間大概半分鐘;

5.將豆芽撈出,放在碗底;

6.炒鍋燒熱,倒入適量植物油,再次燒熱;放入郫縣豆瓣醬,炒出香味;

7.倒入清水燒開;肉片用筷子一片一片的夾進鍋里,不要攪動;加蓋,煮1-2分鐘;

8.煮好的肉片撈出,放進碗里;將小米辣,干辣椒,花椒鋪在肉片面上;

9.炒鍋燒熱,再倒入適量植物油燒熱;

10.將熱油淋在小米辣,干辣椒,花椒面上,再撒上蔥花即可。

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做水煮肉片的技巧

1,處理肉要多捏捏捏,一定要耐心少量多次加進清水來按摩,肉才會嫩的,再用油和少量淀粉鎖住水分。我這個方法是不需要用到蛋清的,也不用大量的淀粉,所以煮過肉片的湯會清澈,不會變渾,也不會變成糊糊狀。

2,湯水保持在菜的8分高度就好了,不用太多。

3,配菜趁熱用生抽拌勻會更進味,后面煮肉片的湯也不用太咸,湯太咸配菜也不怎么出味。每一個部分有各自的合適味道,又互相融合,你可以試試哦。

4,做湯水用到了紅燒醬油,是因為用生抽醬油怕黑(老抽那更不用說了),紅燒醬油顏色較紅。

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