時間：2020-05-13 11:55:48 編輯：本站整理 44
醬香餅是一種非常好吃餅子也是很多人早餐和晚餐的選擇，薄薄的餅子涂上濃濃的甜辣醬，真的是好吃的不要不要的，今天小編就和大家怎么自己做美味的醬香餅吧。
1、準(zhǔn)備蔥花、蒜末、豆瓣醬、白芝麻、辣椒面、辣椒、餃子皮等食材。
2、餃子皮上放少許干面粉搟壓，將餃子皮卷成細(xì)長條，盤好后壓扁。
3、搟成一張餅的形狀，放在旁邊備用，鍋中加油，油化后加入蔥、蒜、一勺生抽、兩勺豆瓣醬、3克糖、5克辣椒面、清水等佐料。
4、待清水煮沸，在鍋中放入水淀粉15毫升進(jìn)行勾芡，加幾滴香油，翻炒片刻即可出鍋。
5、在不粘鍋鍋底刷上油，調(diào)至中火，將餅皮兩面都煎至金黃，起鍋后，在餅上刷上制作好的醬料，撒上白芝麻和蔥花后即可制作成功。
1、200g面粉中逐漸加入溫水，攪拌成棉絮狀，然后揉成一個光滑的面團(tuán)。
2、取一小碗，碗中放入20g面粉，加入1大勺食用油，攪拌均勻，做成油酥。
3、把面團(tuán)揉成一個長條，切成四份。
4、取其中一個小份，搟成薄薄的圓餅，把油酥均勻地抹在上面。
5、將圓餅小心地卷起，兩頭捏緊，以防止油酥漏出來。
6、然后盤成一個小面團(tuán)，并將其他的也同樣做好。
7、取2勺甜面醬放入碗中，加入少許開水，再添加少量細(xì)砂糖，做成醬汁。
8、取一份面團(tuán)輕輕搟開，搟成一個薄薄的大圓餅。
9、煎鍋燒熱，放入1小勺食用油，油溫?zé)釙r，放入圓餅小火煎制。
10、一面煎好后，翻過，再煎另外一面。
11、兩面都煎成淡淡的金黃色時，取出，將醬汁均勻地抹上上面，并撒上少許蔥花。
12、切成小塊，就可以開吃了。
1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺鹽，增加面的筋性。
2、把面粉分成兩半，一半用120毫升的開水燙面。
3、另一半用130毫升的涼水和面。
4、攪拌成面絮狀的時候，倒入20毫升的油，然后揉成面團(tuán)。
5、做醬香餅，用這種軟硬適中的面團(tuán)，烙出來的口感最好。
6、面團(tuán)的上面倒入一些油，涂抹均勻，增加面的延展性。
7、蓋上保鮮膜，餳面一個小時左右。
8、趁著餳面的時間，在碗中30面粉，用50毫升的熱油澆在上面，調(diào)成稀一點(diǎn)的油酥，放涼備用。
9、準(zhǔn)備蔥姜蒜切片，香葉和花椒適量。
10、放在100毫升的油鍋中，爆出香味后撈出。
11、把火先關(guān)掉后，辣椒面20克，孜然粉5克，放入鍋中，用鍋里的余溫爆出香味。
12、然后加入60克的紅油豆瓣醬，60克的蒜蓉辣醬，一勺耗油，適量的雞精。
13、再加入30毫升的清水稀釋一下醬料。
14、做醬香餅的醬料不要太干，熬成這樣的流動狀，這樣刷餅的時候易抹開。
15、面團(tuán)餳好之后，不要揉搓，直接搓成長條，下三個均勻的劑子。
16、把劑子搟成圓形，抹上油酥，在邊上切下一個口。
17、然后順著這個邊卷起來，把收口處捏緊，大頭朝下，按扁，再次松弛10分鐘后，搟成長方形的薄片。
18、電餅鐺開小火，把薄片打著褶子放進(jìn)鍋中，兩面都刷上油，鎖住餅里面的水分。
19、烙至兩面金黃，刷上醬料。
20、撒上適量的蔥花調(diào)色。
21、再撒上適量的熟芝麻提味，人見人愛的醬香餅就做好了，看著就想咬一口，你的口水流出來了吧，哈哈。
1、餅的厚度可以根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃脆脆的，可以把面餅分成3個左右的小劑子，分別搟開，分別煎，分別刷醬。
2、面不要和得太硬，醒發(fā)的時間長一些會比較好。
3、醬的本身味道就咸，稍加點(diǎn)水熬煮一下會好些，不然刷餅上就太咸了。
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