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時(shí)間：2020-03-17 11:54:47 編輯：本站整理 67
大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)酸辣粉吧，那么你了解手工酸辣粉嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟手工酸辣粉的做法，以及手工酸辣粉的簡(jiǎn)單做法？
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時(shí)放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻后出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！
1、將炒熟的花生切碎，將香菜、香蔥洗凈切段，榨菜切小塊待用。
2、將粉條在清水中泡半個(gè)小時(shí)待用。
3、在碗中進(jìn)行調(diào)料的配置，加入生抽適量、食鹽適量、雞精適量、醋適量。待用。
4、鍋中加入植物油，放入辣椒、花椒小火煎炒。
5、之后加入辣椒粉、花椒粉炒出香味，加入適量開水，小火熬制片刻盛出待用。
7、根據(jù)個(gè)人口味，將碗中加入適量以上配置好的調(diào)料，加入麻油即可。
8、一碗好吃的麻辣粉就做好了。
1、冷水和面
取干紅薯粉末500克，加入250克清水放入盆內(nèi)一起攪拌均勻，一定要將所有紅薯粉末攪拌均勻，方便下一步制作；
2、放入開水和面
將450克開水倒入攪拌均勻的紅薯粉里，迅速將其攪拌均勻，以免出現(xiàn)疙瘩；
3、再次加入紅薯粉末
將紅薯粉末500克紅薯粉倒入，然后揉成粉團(tuán)，放入到酸辣粉專用漏勺內(nèi)，然后拍打勺內(nèi)的粉團(tuán)，使其能均勻地漏出粉條；
4、做成紅薯粉條
鍋內(nèi)將清水燒沸，然后再把粉團(tuán)放入專用粉條漏勺內(nèi)，先在盆內(nèi)漏出不均勻的粉條，再迅速將均勻的粉條直接移至燒有開水的鍋中，用筷子攪拌，當(dāng)粉條在鍋里漂浮到水面上后，稍微煮10秒鐘即可打撈出鍋，放入涼水棚內(nèi)備用，如需制成酸辣粉，再撈出需要煮的數(shù)量酸辣粉來(lái)鍋內(nèi)燙熱，然后將粉條撈出放入酸辣粉底料碗里即可食用。
主料： 甘薯粉510克;輔料： 白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克;調(diào)料： 辣椒油15克，醬油5克。
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