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時(shí)間：2016-07-28 08:51:49 編輯：本站整理 692
為了延長保存期，方便面需要油炸，炸后的油脂經(jīng)過氧化會(huì)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，它不但使食物品質(zhì)降低，還易加速人體衰老。因此，發(fā)現(xiàn)面餅變色或有哈喇味，就不要吃了。
大家最常見的方便面大多是干的，分為油炸型和非油炸型。
面餅很干，水分活度很低，微生物一般是無法生長的，所以，不會(huì)有、也不需要有防腐劑。但是，油炸型方便面的面餅需要添加抗氧化劑（BHA、TBHQ等），防止油脂氧化引起腐敗。
現(xiàn)在還有一種方便面食，也可以算是方便面的，即生濕面，用微波爐稍微加熱一下就可以吃的那種。這種面是用丙二醇和復(fù)合磷酸鹽，在我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)GB2760里，這兩種物質(zhì)并不是防腐劑，所以，嚴(yán)格來說，這兩種物質(zhì)也不算防腐劑，只不過協(xié)同使用有保質(zhì)防腐的作用。
方便面的調(diào)料包一般都是要用防腐劑的，主要是醬包，油包也不需要防腐劑，不過要用抗氧化劑。
說方便面不健康，主要原因有二：高油高鹽，營養(yǎng)成分單一。而這兩個(gè)問題可以很簡單地通過兩個(gè)小技巧得到解決：
1.盡可能去除面餅里的油脂、不要喝掉所有湯。方法很簡單，把面餅和料包分開煮。像平常一樣，做一鍋水，把面餅下鍋，但是不要放料包。同時(shí)，用熱水壺?zé)粔亻_水。面煮軟后，水表面是不是飄著油花？這說明面餅里的油煮出來了，把面撈出，煮面的水倒掉，這樣就可以大大減少面餅的含油量。同時(shí)用燒開的熱水把料包沖開，然后把面倒進(jìn)去。記住千萬不要把湯喝光，因?yàn)槟菢幽愕柠}攝入就超標(biāo)啦！
2.多加蔬菜和蛋白質(zhì)。蔬菜、雞蛋和肉類都是不錯(cuò)的選擇，還可以讓面變得更美味哦。
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