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鮮蝦真空包裝需要放水嗎 蝦頭為什么會(huì)變黑

時(shí)間:2020-02-07 12:28:29 編輯:本站整理 92

蝦是我們都比較喜歡吃的,蝦也可以放在真空包裝里面,那么鮮蝦真空包裝需要放水嗎,蝦頭為什么會(huì)變黑呢,下面就一起來(lái)看看吧。

鮮蝦真空包裝需要放水嗎

需要放水,就跟真空打包活魚一樣,需要放入適量的水來(lái)保持鮮蝦的活力和新鮮度,然后放進(jìn)包裝袋抽空空氣,真空包裝是時(shí)間可以保存較久的方法,并且打開后還很新鮮。

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蝦頭為什么會(huì)變黑

蝦頭變黑主要是酪氨酸被酶轉(zhuǎn)化為醌類物質(zhì),進(jìn)一步變?yōu)楹谏亍?梢杂每寡趸瘎⒔饘匐x子螯合劑、或有機(jī)酸防止黑變,也可以利用加熱、超高壓等物理手段。 另外殘余藻類或飼料可使蝦頭發(fā)黑,還有蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑,是否新鮮不能一概而論。 建議蝦頭變黑聞一聞,如有異味則不能吃,尤其是餐館的海鮮大拼盤常常用不新鮮的食材,要慎重。

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活蝦在冷凍前需要放水嗎

在冷凍蝦的容器中加入一點(diǎn)水,水沒過(guò)蝦即可,這樣可以防止蝦在冷凍期間的水分流失。好比賣蝦的商販都是凍一塊一塊的,就是那樣才可以最大程度的保鮮,儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)而且不影響口感。 如果直接冷凍不加水的話,冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)蝦的水分流失會(huì)失去鮮味,蝦頭還會(huì)發(fā)紅。但海蝦的存放時(shí)間也不要太長(zhǎng),如果超過(guò)一年,海蝦解凍后如果發(fā)現(xiàn)蝦身體發(fā)黑有異味,就不要食用。

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冰凍蝦怎么去腥

可以使用桔子皮類的材料,因?yàn)榻圩悠だ锩婧泻芏嘞憔鸵约熬S生素c,在制作蝦仁湯的時(shí)候放一些柚子皮或者桔子皮,就能夠?qū)⑿任度コ?,而且還能夠帶有一些果皮的清香味,是一種很好的去腥味方法。?

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