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猴頭菇怎么吃最養(yǎng)胃猴頭菇怎么泡發(fā)不苦

時(shí)間：2020-02-03 18:35:07 編輯：本站整理 136

猴頭菇的吃法有很多種，每種都很有營(yíng)養(yǎng)，猴頭菇有養(yǎng)胃的作用，那么猴頭菇怎么吃最養(yǎng)胃呢，猴頭菇怎么泡發(fā)不苦呢，下面一起來(lái)看看吧。

猴頭菇怎么吃最養(yǎng)胃?

1、凈猴頭菇先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。?

2、蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發(fā)，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。?

3、猴頭菇泡發(fā)好以后，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。猴頭菇在制作烹飪的時(shí)候一般是切成片，吃起來(lái)比較方便。?

4、在烹飪猴頭菇的時(shí)候，可以加入一些自己喜歡的食材。既可以單獨(dú)燉或者炒猴頭菇，也可以做成“猴頭菇骨頭湯”、“猴頭菇雞湯”、“猴頭菇燉瘦肉”等。?

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猴頭菇怎么泡發(fā)不苦

1、猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)。?

2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。?

3、泡過的猴頭菇，用40攝氏度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，直到把猴頭菇的黃色洗凈。?

4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯里，上蒸鍋隔水蒸40分鐘，再用來(lái)入菜。

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猴頭菇怎么挑選好

1、干濕方面?

猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是現(xiàn)在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經(jīng)過中國(guó)藥典一部附錄ⅨH第一法測(cè)定，水分不得過13.0%。如果看到那種非常干的，碰下毛都會(huì)掉，那樣買回去也會(huì)變成禿毛猴頭。?

2、質(zhì)量方面?

因?yàn)檫x購(gòu)時(shí)大多都是干制后的猴頭，所以質(zhì)量方面要選擇個(gè)頭均勻、干燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購(gòu)了。?

3、顏色方面?

品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時(shí)也會(huì)有黃中帶白的色澤，因?yàn)楹镱^菇的菌絲呈白色。但是有的商家會(huì)用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色。這不僅對(duì)猴頭有害也對(duì)人的身體造成傷害，所以盡量不去選購(gòu)。?

4、形狀方面?

在選擇的時(shí)候要選那些形狀類似于圓形的，而且直經(jīng)大約在4-5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當(dāng)然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有，這樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否沒有損失？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會(huì)給樹枝提供營(yíng)養(yǎng)，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)沒有跟上去。?

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猴頭菇變色了還能吃嗎

根據(jù)情況而定。一般新鮮猴頭菇的顏色多為白色，干猴頭菇的顏色則多為金黃色或黃中帶白，猴頭菇出現(xiàn)變色的情況，多考慮是由于保存不當(dāng)而引起，如果猴頭菇僅是變色，沒有其他異常情況的話，那么還是可以繼續(xù)食用的；但若是猴頭菇出現(xiàn)了變色之外，還伴有腐爛、發(fā)軟、霉變等情況的話，就不能繼續(xù)食用了，否則可能會(huì)引起身體不適。?