時間：2020-02-03 09:36:53 編輯：本站整理 93
大家在生活中應該都吃過非常多的食物吧那么你了解黃豆嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟黃豆有什么營養(yǎng)價值，以及吃黃豆注意什么？跟著小編我們一起來學習吧。
黃豆其實是一種大豆類的食物，大豆類的食物都屬于營養(yǎng)非常豐富的食物，推薦各位每天都可以吃上一些，膳食指南之中也推薦每人每天可以攝入大豆類30g左右，對身體的健康也是十分的有好處。那么黃豆有什么營養(yǎng)價值？什么樣的人不可以吃黃豆？今天我們來告訴各位答案。黃豆之中的蛋白質、碳水化合物、脂肪的含量其實都不缺，能量比較的均衡，相對于其他很多植物性的食物來說，大豆類食物之中的蛋白質含量也是十分的豐富，特別是對于不吃動物性食物的純素食者來說是補充蛋白質的主要來源之一。
1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
1.減少骨質疏松癥
大豆中的蛋白質是完整蛋白質，像肉類和奶制品一樣，提供了所有必需氨基酸。大豆類的脂肪是富含健康的多不飽和脂肪酸，尤其是ω-3α亞麻酸。大豆是蛋白質、鐵和鈣的極好來源。而且大豆還富含有特殊的成分：大豆異黃酮，一種植物雌激素，異黃酮具有抗炎、抗氧化、抗癌和抗菌的特性、還可以減少更年期骨質疏松癥。
2.促進生長發(fā)育
黃豆是日常常見的豆類，因為科技的發(fā)達，我們可以直接選擇用豆?jié){機把干黃豆打成豆?jié){喝，以前古法醬油也是用黃豆釀制而成。黃豆還能做成鮮嫩的豆腐。不過，有這么多做法的黃豆，對于味道，自然是炒的好吃，黃豆所含的蛋白質含量幾乎可以和肉類相媲美，高達40%，所以被叫成是“植物肉”。黃豆里的脂肪不會導致人體發(fā)胖，反而能能夠促進生長發(fā)育還有神經(jīng)的活動。
3.預防血管硬化
黃豆中含有豐富的卵磷脂，可降低脂肪含量、血清和膽固醇。并且還能夠預防血管硬化及血管內膜的損傷，因此，黃豆被稱為“血管清道夫”，除此之外，它對高血脂、高膽固醇都有著非常顯著的功效。
4. 防止聽力減退
黃豆中的鋅、鐵元素含量相對較高，有助于擴張微血管，軟化紅血球，增加耳朵的血液供應，對防止聽力減退、老年耳聾都有一定的作用。此外，大豆屬于優(yōu)質蛋白，對提高免疫力大有裨益。
1. 黃豆洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈云香)
2. 上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮
3.加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
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