時間:2020-01-09 17:12:26 編輯:5號網(wǎng)-wsy 93
雞蛋灌餅是一種很受歡迎的街邊小吃,很多人都酷愛把它當(dāng)做早餐,它是將雞蛋攪拌后灌入到面餅中,十分特別,下面一起來看看雞蛋灌餅的詳細(xì)做法吧。
食材:雞蛋,面粉,食用油,鹽,火腿腸,火腿腸,生菜
第一步:準(zhǔn)備食材
1.取一小碗,里面加入少量的面粉,加入熟油攪拌均勻,做成油酥備用。
2.將雞蛋打進(jìn)一個碗內(nèi),撒進(jìn)去切好的蔥花和適量的鹽,攪拌備用。
3.生菜去根,取葉并洗凈,備用。
第二步:做面餅
1.取出面盆,倒入200g高筋面粉。把面粉分成兩部分,一部分用開水和面,一部分用涼水和面。
2.分別將兩部分面粉和成絮狀,再分別和成光滑的面團(tuán),醒發(fā)15分鐘。
3.將醒發(fā)好的面團(tuán)取出,再揉搓至光滑。分別將兩種不同的面團(tuán)分成三個大小一樣的小面團(tuán)。
4.我們把小面團(tuán)上撒上少許面粉,防止粘手。將小面團(tuán)揉搓摁壓一下,再搟成厚度適中的餅狀。
5.將冷水和面的餅上分別抹上油酥,開水和的面餅蓋在其上面。
6.兩個對立餅,用手指將邊使勁捏結(jié)實,以免露餡。再搟薄,使其成大面餅。
第三步:做雞蛋灌餅
1.電餅鐺預(yù)熱,刷食用油,面餅放進(jìn)去。神奇的時刻來了:你會發(fā)現(xiàn)餅自己慢慢的鼓起了一個大泡。
2.用筷子將泡戳個小洞,調(diào)好的雞蛋蔥花灌進(jìn)去,攆平。
3.翻面,煎另外一面,兩面均煎熟就可以出鍋了。
4.火腿腸也放進(jìn)電餅鐺里,加入食用油,煎熟即可。
5.煎鍋上灶,加入食用油,將火腿腸加熱至熟。
6.煎好的餅,平鋪起來,再將煎過的火腿,生菜放進(jìn)去,卷著吃就可以了。
當(dāng)然有營養(yǎng)。
雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃,據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
看個人口味的喜好吧,大多數(shù)人還是挺喜歡的。
說到雞蛋灌餅,最早應(yīng)該是河南的小吃。雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統(tǒng)名點。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi),繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,做好后也可以刷一些醬料,卷上蔬菜海帶絲香腸啥的,有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎,所以現(xiàn)在全國各地都流行吃雞蛋灌餅,我感覺是街頭最有人氣的小吃了。
就普通新鮮雞蛋就可以了,對雞蛋沒有什么嚴(yán)格的要求。
相信小伙伴們,對灌餅的印象并不陌生,第一次吃灌餅,就喜歡上了它,滿口留香,配上一個營養(yǎng)雞蛋,真的棒極了。
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