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時(shí)間:2019-12-24 17:35:11 編輯:本站整理 182
大家在生活中應(yīng)該都聽說(shuō)過(guò)非常多的魚類吧,但是你了解鮰魚嗎?今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧,究竟吃鮰魚有什么好處呢,以及鮰魚怎么做好吃呢?跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
1、鮰魚肉質(zhì)鮮美,色香味具全,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,為配席之佳選。鮰魚含高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品,蛋白質(zhì)含量為13.7%,脂肪為4.7%,被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚,干制后為名貴的魚肚。
2、鮰魚富含生物小分子膠原蛋白質(zhì),是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料,以水溶液的形式貯存于人體組織中,易于吸收,對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝,抗衰老和美容有療效。
3、鮰魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
4、鮰魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、鮰魚脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸,鮰魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。
1.將甜面醬、番茄醬、海鮮醬、蠔油、醬油和少許糖調(diào)和成濃郁的醬汁;
2.鮰魚切成片,加入姜片和大蔥,加入一半醬汁;
3.帶上一次性手套,抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個(gè)小時(shí);
4.準(zhǔn)備其他的原材料:四季豆、薯?xiàng)l和藕條;
5.煲中放入適量的油,將腌制過(guò)魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒;
6.煸炒出香味后下入準(zhǔn)好的藕條、薯?xiàng)l和四季豆一起翻炒;
7.翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味;
8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘;
9.揭開蓋,將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上;
10.將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚的表面;
11.再蓋上蓋,燜上十分鐘關(guān)火即可;
12.直接端上桌,表面上撒些小蔥。
1.魚腮
新鮮的魚鰓蓋緊閉,魚鰓色澤鮮紅,有的還帶血,無(wú)粘液和污物,無(wú)異味。魚鰓淡紅或灰紅,魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑,附有濃厚粘液與污垢,并有臭味,說(shuō)明魚已腐敗變質(zhì)。
2.魚眼
新鮮的魚眼光潔明亮,略呈凸?fàn)?,完美無(wú)遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無(wú)光,甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
3.魚鰭
新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條,完好無(wú)損,色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退,且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫,鰭條散開。
4.表皮
新鮮魚表皮有光澤,鱗片完整,緊貼魚身,鱗層鮮明,魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無(wú)光澤,鱗片松脫,層次模糊不清,有的魚鱗片變色,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變,表皮液體粘手,且有臭味。
5.肉質(zhì)
新鮮魚肉組織緊密,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),用手按彈性明顯,手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù),手能使肉與骨脫離。
絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解,人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào),容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。活殺現(xiàn)吃,魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來(lái)不及完全排除,魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡,這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。此外,活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒(méi)有完全分解,營(yíng)養(yǎng)成分不充分,口感也并非最好。
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