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時(shí)間：2016-07-11 09:16:01 編輯：本站整理 2268
夏天到了，豆角也上市了。但是新鮮的豆角不耐儲(chǔ)存，買一點(diǎn)吃一點(diǎn)。怎樣才能長時(shí)間地保存鮮豆角又不影響它原有的新鮮風(fēng)味和口感呢？下面生活妙招網(wǎng)小編就教大伙保存豆角方法。
先把豆角用水洗凈，然后放進(jìn)開水里焯一下，注意！焯的時(shí)間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會(huì)兒，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面沒有水的豆角裝進(jìn)保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進(jìn)冰箱的冷凍室里存放。
這樣保存的豆角，放上一個(gè)月依然翠綠鮮嫩，原有的風(fēng)味還不會(huì)被破壞，而且科學(xué)研究表明豆角里面含有的皂甙、生物堿之類的對(duì)人體有害的物質(zhì)在水焯的過程中會(huì)首先溶解，所以，我們提倡在烹制豆角之前先焯一遍
用焯水冷凍法保存鮮豆角，能保留住鮮豆角中的更多維生素和抗氧化成分，解凍后的口感也基本上沒有太大的差別。
當(dāng)然，不僅是鮮豆角可以曬制成干菜或焯水冷凍，絕大多數(shù)的蔬菜都可以采用曬制干菜，或者焯水冷凍的方法來保存。大家可以同時(shí)采用兩種方法來保存吃不完的蔬菜，因?yàn)閮煞N保存方法都非常不錯(cuò)，而且它們的口感和風(fēng)味各有所長。
保存鮮豆角的另一種常用方法就是腌制酸豆角，做出來的酸豆角非常爽口開胃，還有促消化和增食欲的良好功效。
提醒：鮮豆角焯水時(shí)可以在開水里放1勺鹽、少許食用油或一點(diǎn)點(diǎn)堿面，這三種東西都具有較好的護(hù)色效果，讓能鮮豆角保持青綠的顏色。?
豇豆提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等很多招牌營養(yǎng)素。
據(jù)測定，每100克豇豆含蛋白質(zhì)2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克，膳食纖維含2.7克，維生素C含18克，幾乎與番茄不相上下。它還含有豐富的B族維生素以及對(duì)人體有益的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
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