時間：2019-08-24 10:40:48 編輯：本站整理 1125
蓮子的做法有很多種，可以做成各種各樣類型的吃的東西，干蓮子的好處也是非常多的，蓮子的類型其實也是有很多種的，蓮子怎么區(qū)分呢，今天就一起來看看吧！
湘蓮；建蓮；宣蓮；白蓮；洪湖蓮子等。
1、湘蓮
湖南湘潭的湘蓮；呈橢球體，皮色淡紅，皮紋細膩，圓壯、均勻、飽滿，三粒成熟的蓮子豎向?qū)涌傞L度為一寸，故稱“寸三蓮”。湘蓮肉色乳白，子葉間空隙小，蓮芯（胚）直，具清香味，適宜機械化去殼、去芯。
2、建蓮
建蓮福建省建寧縣特產(chǎn)。建蓮屬睡蓮科多年生水生草本植物，系金鐃山紅花蓮與白花蓮的天然雜交種，歷史上建蓮被譽為“蓮中極品”。中國國家地理標志產(chǎn)品。建蓮?fù)庥^粒大飽滿，圓潤潔白，色如凝脂，具有補脾、養(yǎng)心益腎、壯陽、固精等攻效。
3、宣蓮
宣蓮，浙江省武義縣特產(chǎn)，發(fā)源地在宣平西聯(lián)鄉(xiāng)壺源村，始種于唐朝顯慶年間(656～660)，以顆大粒圓、飽滿肉厚、肉酥味美、營養(yǎng)豐富、藥用價值高而著名。清嘉慶六年(1802年)列為朝廷貢品。
4、白蓮
廣昌白蓮，江西省廣昌縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。廣昌縣自古以來就被稱為“蓮鄉(xiāng)”，白蓮的種植和加工歷史悠久，品質(zhì)突出，具有色白、粒大、味甘清香、營養(yǎng)豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿等持點。
5、洪湖蓮子
洪湖蓮子品種主要有兩大類：紅花蓮子和白花蓮子。紅蓮是生產(chǎn)洪湖蓮子的主導(dǎo)品種之一，該品種開花多，每蓬蓮子25—30粒，每公頃產(chǎn)蓮子1050—1500千克，每千克約680—720粒，蓮子色白、質(zhì)細、易煮，是優(yōu)良的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，具有早熟、高產(chǎn)、品質(zhì)好的優(yōu)點。
新鮮蓮子的話，建議吃一個蓮蓬的數(shù)量就好，不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。
蓮子很適合搭配各類食材入菜，與薏仁、山藥及芡實就是著名的四神湯，想省事的人，可以蓮子燉雞湯，蓮子炒蝦仁也是很不錯的組合。白木耳蓮子也是很不錯的點心，能多攝取纖維質(zhì)。
新鮮蓮子去芯后建議放冰箱冷藏保存。 新鮮的蓮子在常溫下放2-3天就會壞了，去芯后的新鮮蓮子保存的時間更短，可以將去芯后的新鮮蓮子放入冰箱中冷藏保存，冰箱中的低溫能抑制有害細菌的生長，從而延長新鮮蓮子的保質(zhì)期，是一種簡單方便的保存方式，只是說在口感上會有一定的偏差。
蓮子粥
蓮子50克、粳米或糯米100克，將蓮子與米洗凈,入鍋同煮，至蓮子極爛就好。
冰糖蓮子
將蓮子50克洗凈浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸,然后回鍋再燉濃后食用。
蓮子龍眼羹
蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗凈,同龍眼肉(去核)、冰糖放于大碗中，加適量水，上籠蒸透后食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。
大棗蓮子粥
蓮子30克、紅棗10枚去核、粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥,，食時加適量白糖，爽口又補鐵。
蛋黃蓮子羹
蓮子洗凈后加水煮，大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養(yǎng)心除煩，安神固胎。
蓮子茯苓糕
蓮子肉、茯苓各一份、白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量后拌勻，以水和面，上籠蒸成糕即可。
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