時間：2019-07-04 11:09:29 編輯：本站整理 1920
綠豆是夏天人們必備的一道清熱消暑的飲品啦，但是煮綠豆湯的方法卻不是那么簡單的，綠豆其實是一種不太容易煮爛的食物，所以一般煮綠豆湯都會用高壓鍋煮，或者煮上好幾個小時才會煮爛。
綠豆的表皮很堅硬，不經(jīng)過處理的話，只能苦等水把綠豆的表皮先煮軟了，才能將綠豆的內(nèi)部煮軟。?
所以想要讓綠豆快速開花，處理的技巧很重要。
1，把綠豆洗干凈之后，將水濾掉一部分，留剛剛沒過綠豆表面的水就可以了。?
2，將綠豆放入冰箱冷凍到完全結(jié)冰，等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了。?
3，等水開了再將凍豆子下到鍋里，蓋上蓋子煮吧，這時我去吃了個桔子。
如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯，來不及凍綠豆，我們可以將洗干凈的綠豆直接放入鍋中炒一下，水分炒干后直接在鍋里加入冷水。熱綠豆遇到?jīng)龅乃?，加快了綠豆表皮的破裂。等水開之后，再煮幾分鐘綠豆也被煮開花了。
這種方法也適用于煮大米，小米粥，只是時間要稍微長一些。
1、食用安全：紅綠都可以 很多人擔心綠豆湯變紅了就不能吃了，但其實，綠豆湯顏色越綠，只能說明被氧化的程度越低，抗氧化性越強。綠豆湯變紅，也只是說明其抗氧化性減弱罷了，兩者在食用的營養(yǎng)成分上并不受影響，是可以喝的，因此從食用安全角度考慮，喝紅色綠豆湯和綠色綠豆湯都是可以的。?
2、解暑效果：綠色更好 夏日炎炎，大家喝綠豆湯就是為了解暑，而從醫(yī)學角度出發(fā)，綠豆皮中的多酚類抗氧化物質(zhì)，是清熱消暑的根源。在綠色的綠豆湯中的多酚類還未被氧化，而紅色的綠豆湯之所以呈現(xiàn)紅色，就是因為它豆皮中的多酚類已經(jīng)被空氣氧化。所以，一般來說，紅色的綠豆湯清熱消暑的功效低于碧綠的綠豆湯。?
3、營養(yǎng)價值：綠色更好 綠豆湯在綠色時保留著大量綠豆皮中的抗氧化酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)能幫助清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對細胞的損傷，對人體有增強免疫力、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等多種功效，而經(jīng)過氧化后呈現(xiàn)出紅色的綠豆湯中抗氧化物質(zhì)含量較低，失去了很多功效，和綠色綠豆湯相差甚遠。
1、綠豆的營養(yǎng)價值是非常高的，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂等這些營養(yǎng)物質(zhì)，適當?shù)氖秤糜信d奮神經(jīng)、增進食欲的功能，并且還可以為我們?nèi)梭w許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;
2、另外，綠豆中的糖分含量也是比較豐富的，綠豆中的多糖成分可以幫助我們大家增強血清脂蛋白酶的活性，并且還可以起到不錯的降血脂的作用，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，這種物質(zhì)對于幫助我們大家促進體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解也是很有幫助的。
一、寒涼體質(zhì)的人不宜多喝綠豆湯寒涼體質(zhì)的人表現(xiàn)為：四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。喝了綠豆湯反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水）、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
二、體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯因為綠豆中的蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。
三、空腹時不宜喝綠豆湯空腹時不宜喝綠豆湯，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。四、綠豆湯不宜天天喝適當?shù)暮纫恍┚G豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要依照體質(zhì)而定，適量的飲用。小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆，6歲過后，才可飲用成人量。
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