時間：2019-08-30 17:20:34 編輯：本站整理 96
大家在生活中應該都吃過綠豆吧，但是你了解綠豆嗎？今天我們就一起來了解一下吧，究竟什么是綠豆呢，以及綠豆有什么營養(yǎng)價值呢，跟著小編我們一起來了解一下吧。
綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
1、糖分、蛋白質(zhì)
綠豆中含有不少的糖分，還有不少的蛋白質(zhì)，和綠豆水可以幫助人體消化脂肪，能夠讓我們?nèi)梭w更好的吸收脂肪，以防脂肪在體內(nèi)累積。
2、抗過敏
綠豆有很多的有效成分，其中就有很多有抵抗過敏的作用，對于經(jīng)常過敏的人們，可以多吃一些綠豆，它可以起到很好的抵抗這類細菌的作用。
3、蛋白質(zhì)
我們已經(jīng)知道綠豆中有很多的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)能夠起到一定的，刺激性，可以讓我們的大腦神經(jīng)有興奮性。
1、抗菌抑菌作用
①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌實驗證明，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。另據(jù)有關研究 ，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì) ，可產(chǎn)生抗菌活性。
②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ，增加吞噬細胞的數(shù)量或吞噬功能。
2 .降血脂作用
有人用 70 %的綠豆粉，或發(fā)芽綠豆粉，混于飼料中喂兔 ，結果發(fā)現(xiàn)對實驗兔的血脂升高有預防及治療作用 ，并能明顯減輕冠狀動脈病變。
將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物，連續(xù) 7天，證實對正常小鼠和大鼠的血清膽固醇有明顯降低作用。進一步研究發(fā)現(xiàn) ，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ，進而能干擾腸道對膽固醇的吸收，并使血清膽固醇含量降低
3 .抗腫瘤作用
有實驗發(fā)現(xiàn) ，綠豆對某種小鼠肺癌和肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ，從綠豆中提取的酶，對某種小鼠白血病細胞和人白血病細胞，有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加。
1、月經(jīng)期的女性：月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài)，體質(zhì)偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。?
2、體質(zhì)寒涼的人：綠豆性寒，體質(zhì)寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現(xiàn)象。?
3、體質(zhì)虛弱的人：體質(zhì)偏弱的人群，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。
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