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羊肉哪個部位最好羊身上哪個部位最貴

時間：2019-05-20 10:33:30 編輯：本站整理 5736

羊肉有很多的功效與作用，是很受大家喜愛的一種食物，羊肉的吃法很多，做法多樣，很多人都會經(jīng)常去買羊肉吃，不同位置的羊肉口感都不一樣。

羊肉哪個部位最好

其實用老屠夫的話來說，只要用對了烹飪方式，羊各個部位的肉都很好吃。比如平時做餃子餡兒，或者肉丸子的時候，需要用羊頸肉。如果想要燉湯的話，最好用羊肩肉和羊胸肉，這兩個地方的肉質(zhì)偶感嫩滑，肥肉不膩，燉湯會很鮮美。如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似于豬的梅花肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。下次做菜的時候可以參考下。那么到底羊肉哪個部位最好吃?其實應(yīng)該是羊里脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊里脊肉很細(xì)長，肌肉纖維很豐富，而且肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊里脊肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量很低，又有“肉中驕子”的稱呼，適合熘、炒、炸、煎、烤等等，備受大家的喜歡。

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羊身上哪個部位最貴

最貴的位置則是羊外腰，俗稱羊蛋，也叫羊?qū)?這樣的一對羊?qū)氃谑袌錾腺I的話基本要40到50一對!畢竟一只羊身上只有一對羊?qū)?，貴一點也情有可原!最好吃的肉莫過于羊的腿肉了，羊又非常堅實的大腿，尤其是腿肌肉非常的多!相信很多人夏天去吃燒烤的時候都會點上那么一只烤羊腿吧!真是香!這也是燒烤攤上最常見的烤制品了!

羊肉哪個部位最好羊身上哪個部位最貴

羊肉的做法大全

一、清燉羊腿湯的做法

1、先燒一鍋開水，將羊腿放入煮五分鐘去血水，撈出洗凈。

2、將洋蔥切小方片，胡蘿卜切滾刀。

3、湯鍋先加入橄欖油2湯匙，燒熱，放入姜片、洋蔥片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香，炒至洋蔥變軟縮水。

4、放入羊腿，加水蓋過羊腿肉，大火燒開，然后中火燉上1-1.5小時。

5、將羊腿撈出，把肉從骨頭上剃下來，放回鍋中。

6、放入胡蘿卜，(適量的添加一些水)，再加上少許的鹽，繼續(xù)燉至胡蘿卜變軟即可。

7、吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。

二、蘿卜燉羊肉

羊肉+蘿卜平衡解膩，最般配，羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、有助消化。

材料：蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。

做法：將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時放蔥段、姜片。蓋上鍋蓋燉 5 分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。

三、羊肉燉豆腐?

羊肉+豆腐，秋冬不會手腳涼，一些人一到冬天就特別怕冷，一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉，或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現(xiàn)這種情況，每周吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。羊肉性甘溫，能補虛益氣、溫中暖下，可以促進血液循環(huán)，以增加御寒效果。豆腐能益氣寬中，生津潤燥，而生姜也能加快血液循環(huán)。吃羊肉時搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克

做法：將羊肉煮至八成熟時，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。

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