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時(shí)間：2019-05-20 08:55:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 239
一般來(lái)說(shuō)，鵪鶉本身是不會(huì)導(dǎo)致上火的，吃鵪鶉上火主要是因?yàn)楹往g鶉一起燉湯的往往有很多大補(bǔ)的中藥材，像淮山、枸杞等等，這些東西吃多了就很容易上火了。
如果只是清清淡淡燉一鍋鵪鶉湯，或者是一盤清淡的清炒鵪鶉，當(dāng)然是不用擔(dān)心會(huì)上火，特別是在大冷天里面，喝上幾碗溫?zé)岬涅g鶉湯，不僅能夠暖胃，還能為營(yíng)養(yǎng)加分。
但是大家在做鵪鶉湯的時(shí)候，比較喜歡往鵪鶉湯里面添加了不少的湯湯料，比如淮山、黨參、枸杞等，這些都是屬于比較滋補(bǔ)的東西，如果肝火旺盛的話還是不要連續(xù)喝了哦，一口悶的做法實(shí)在是不提倡!另外，夏天天氣干燥，人也比較燥熱，要喝鵪鶉湯就要悠著點(diǎn)，不要任性喝太多，進(jìn)補(bǔ)過度很容易流鼻血呢!
如果不加藥材，少鹽少油燉湯應(yīng)該可以喝。
明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補(bǔ)五臟、益中續(xù)氣、實(shí)筋骨、耐寒暑、消熱結(jié)之功效。經(jīng)臨床試驗(yàn)，鵪鶉的肉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結(jié)核、小兒疳積、月經(jīng)不調(diào)病癥都有理想的療效。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。
1、健腦
鵪鶉肉中富含卵磷脂和腦磷脂，是腦部高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，故能健腦。
2、防高血壓
鵪鶉富含維生素P和蘆丁等成分，經(jīng)常食用可防治高血壓以及動(dòng)脈硬化等疾病。
原料：鵪鶉10只，檸檬250g。精鹽3茶匙，味精1茶匙，白糖、醬油、辣椒油、黃酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，蔥3段，姜1塊。
制作：
1、用刀斬去鵪鶉頭，用手從脖子處連皮帶毛一起撕下，去掉內(nèi)臟洗凈，抹上醬油、黃酒(以增加顏色)。蔥、姜切片。檸檬切兩半;
2、旺火加寬油，將拌上醬油的鵪鶉過油炸至八成熟撈出;
3、鍋留底油，上旺火，下蔥、姜熗鍋，下入鵪鶉，烹上黃酒，加辣醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精和水，加蓋用小火焗熟，旺火收汁，加入檸檬汁，淋麻油，翻勻出鍋。
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