當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

酵母粉和泡打粉能一起用嗎 正確用法是這樣

時(shí)間:2019-05-14 08:57:11 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 8631

酵母粉和泡打粉是可以一起使用的,不過(guò)一般來(lái)說(shuō)其實(shí)沒(méi)這個(gè)必要,在做面點(diǎn)的時(shí)候,一般只需要放入酵母粉就夠了,放多了反而會(huì)影響口感。

酵母粉和泡打粉能一起用嗎

可以一起用,但是無(wú)論是做饃饃和包子,它們一起用沒(méi)有必要,甚至說(shuō)是浪費(fèi),饃饃包子,沒(méi)必要那么蓬松,加多了發(fā)酵劑反而影響了營(yíng)養(yǎng)和健康,要知道泡打粉加多了,面團(tuán)發(fā)黃,不光滑,而且現(xiàn)在好多泡打粉都有鋁,而酵母就不同了,比泡打粉更加營(yíng)養(yǎng)和安全,所以一個(gè)酵母發(fā)面就足夠了。如果小伙伴們真的想用泡打粉,一定要買無(wú)鋁泡打粉,這樣健康有營(yíng)養(yǎng)。

酵母粉和泡打粉能一起用嗎 正確用法是這樣

酵母粉和泡打粉一起怎么用

如果既放泡打粉又放發(fā)酵粉,泡打粉里的小蘇打?qū)賶A性,它會(huì)抑制發(fā)酵粉中的酵母的生長(zhǎng),所以一定要注意不能兩樣同時(shí)都放,要先放發(fā)酵粉,后放泡打粉。

傳統(tǒng)包子饅頭是利用酵母菌發(fā)酵,發(fā)面的同時(shí)產(chǎn)生發(fā)酵的清香味做出的饅頭和餅香甜好吃。酵母發(fā)面與溫度關(guān)系密切,溫度高,面發(fā)得就快。有時(shí)發(fā)得過(guò)火了,面就是酸的。得放一點(diǎn)食用堿中和一下。泡打粉的主要原料是小蘇打,屬堿性。小蘇打遇水會(huì)產(chǎn)生氣體,氣體使面看起來(lái)像發(fā)面一樣,但它不會(huì)產(chǎn)生酵母,所以,用泡打粉發(fā)面做出來(lái)的面食沒(méi)有酵母發(fā)面的香味。

酵母粉和泡打粉能一起用嗎 正確用法是這樣

酵母粉和泡打粉的區(qū)別

泡打粉一般用于烘焙比較多些,比喻、面包、蛋糕、小點(diǎn)心,餅干、油條等,因?yàn)樗且环N復(fù)合膨松劑,主要是促成面團(tuán)快速的發(fā)酵劑,屬于屬于化學(xué)發(fā)酵,最大的作用起到蓬松的效果。

其次是酵母,它也是一種發(fā)酵劑,也是促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵,只是比泡打粉發(fā)酵慢一些,也沒(méi)有泡打粉蓬松效果好,因?yàn)閷儆谏锇l(fā)酵,主要用在做饃饃、包子,面包、油條等。

酵母粉和泡打粉能一起用嗎 正確用法是這樣

酵母粉和泡打粉選哪個(gè)好

泡打粉的優(yōu)點(diǎn)是起發(fā)更快,更少地受到環(huán)境的限制,但是由于含化學(xué)物質(zhì),對(duì)人體并不是很好,而酵母粉則更多地受到溫度和濕度的影響,天氣寒冷的時(shí)候往往發(fā)不起來(lái),但是它更健康,雖然價(jià)格也更貴,但是還是推薦大家使用酵母粉。

標(biāo)簽:酵母粉泡打粉

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

查看更多+

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告