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時(shí)間：2020-03-11 16:12:38 編輯：本站整理 103
平常吃的包子里就有泡打粉，泡打粉可以用來(lái)發(fā)酵的，那么泡打粉是什么呢，使用泡打粉的注意事項(xiàng)有哪些呢，下面一起來(lái)了解了解吧。
泡打粉又稱發(fā)泡粉、發(fā)酵粉，是一種復(fù)合型的化學(xué)膨松劑，有堿性和中性兩種，堿性的主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，而中性的主要成分是明礬和銨明礬，都屬于化學(xué)成分，兩種都配以玉米粉做填充劑。?
1、泡打粉雖然發(fā)酵速度快，蓬松效果好，但畢竟泡打粉屬于化學(xué)成分，因此，泡打粉發(fā)酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。?
2、泡打粉中復(fù)合型的含有較多的鋁元素，這種物質(zhì)多身體有嚴(yán)重?fù)p害，因此，購(gòu)買泡打粉時(shí)最好時(shí)選購(gòu)“無(wú)鋁泡打粉”。
泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經(jīng)過(guò)精密檢測(cè)后加入酸性粉來(lái)平衡它的酸堿度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì)，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
泡打粉中含有小蘇打和酸性成分，在添加水分之后便會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生大量的熱量和二氧化碳，和面時(shí)食用便會(huì)起到蓬松效果，受溫度和環(huán)境影響較小。?
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