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五花肉怎么腌制五花肉腌制技巧

時(shí)間：2019-05-10 10:01:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 3580

五花肉一般在做之前都是需要腌制的，腌的方法其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的，加上一些所需要的調(diào)料，然后和五花肉揉在一起，腌過(guò)之后的五花肉會(huì)更加鮮嫩。

五花肉怎么腌制

一般來(lái)說(shuō)，五花肉的腌制的制作方法比較簡(jiǎn)單。其口味的不同主要是因?yàn)樵陔缰七^(guò)程中所加的材料的不同。

首先是要將五花肉充分洗凈，如果肉沾上了污物雜質(zhì)，可將五花肉放入30~40度的溫水中浸泡一下，再用干凈的包裝紙慢慢擦洗，這樣就可以充分的洗干凈。用淘米水清洗也是一個(gè)不錯(cuò)的方法。洗凈后要充分的晾干。

接下來(lái)就是腌制過(guò)程。我們可以根據(jù)自己喜好的不同加入不同的調(diào)料。一般來(lái)說(shuō)，韓國(guó)辣椒醬、料理米酒、蔥姜蒜末、糖、芝麻醬、韓國(guó)辣椒粉、芝麻、香油、涼開(kāi)水、雞精、醬油、生抽、老抽、花椒、八角、鹽都是比較常見(jiàn)的佐料。在用量上，我們也可以自己的口味適當(dāng)?shù)淖龀稣{(diào)整。

做好調(diào)料后，則應(yīng)將五花肉放入容器中，同時(shí)反復(fù)撥動(dòng)，使五花肉可以充分吸收調(diào)料味道，從而使腌制更入味。此后將蓋好的容器放在陰涼處，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般來(lái)說(shuō) 一周后即可。

五花肉怎么腌制五花肉腌制技巧

腌五花肉怎么吃

原料：腌制五花肉、冬瓜、蝦皮、老姜、料酒。

制作步驟：

1、將腌制五花肉用溫水浸泡一會(huì)后洗凈切片，將姜切片。

2、將冬瓜去皮去籽洗凈后切成塊。

3、在鍋中加水，將水燒開(kāi)，放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火燒開(kāi)，撇去浮沫后改成小火煮20分鐘。

4、放入冬瓜、蝦皮，用中火燒10分鐘即可。

五花肉怎么腌制五花肉腌制技巧

五花肉需要焯水嗎

很多人都為五花肉到底要不要焯水或者顏值而煩惱，其實(shí)，五花肉可以直接煮，這兩步都可以不用考慮，直接煮還可以更方便。

一般人認(rèn)為焯水是為了讓五花肉的肉質(zhì)更好，或者更干凈，其實(shí)都是意義不大的。就算把五花肉焯水，你也只能洗干凈外表的東西，肉里面都是油脂，想要把油脂洗干凈簡(jiǎn)直是天方夜譚，所以沒(méi)有必要一定要做這一步。而且，就算焯水，對(duì)肉質(zhì)也不會(huì)有所改變。相反，有的人喜歡焯完水后把肉再用冷水沖一下。這樣的做法就完全適得其反了，肉也會(huì)熱脹冷縮，這樣的做法反而讓湯汁更不容易進(jìn)入肉里面。

五花肉怎么腌制五花肉腌制技巧

五花肉擺盤(pán)小建議

很多家常菜都是把菜里的蒜末、八角等香料直接一起盛出過(guò)，裝進(jìn)盤(pán)子里。但是，裝五花肉是為了好看一般我會(huì)選擇用筷子把五花肉夾出來(lái)，用筷子把煮好的五花肉擺在盤(pán)子里面，不會(huì)把湯汁里的八角之類的都放進(jìn)盤(pán)子里。如果是為了招待客人，為了好看可以用生菜墊在五花肉底部裝飾，也可以用香菜擺在五花肉上面裝飾。