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綠豆為什么會(huì)變紫 原來(lái)是這個(gè)原因

時(shí)間:2019-05-08 15:30:42 編輯:本站整理 1121

大家知道綠豆怎么會(huì)變紫嗎?綠豆變紫有什么原因呢?綠豆為什么會(huì)變紫呢?綠豆變紫了還能吃嗎?今天就一起來(lái)看看吧!

綠豆為什么會(huì)變紫

綠豆怕光,所以在澆水時(shí)如果見(jiàn)光,甚至是日光燈的光,就會(huì)變紫色,帶苦味。

具體的科學(xué)依據(jù)是:種子發(fā)芽以后,葉綠體逐漸減少,這時(shí)因?yàn)槿~綠體中的色素含有Mg離子,在根吸收的營(yíng)養(yǎng)中很大一部分是有機(jī)物,而有機(jī)物可以和葉綠素發(fā)生反應(yīng),即生成鎂的沉淀,形成去鎂葉綠素,從而顯紫色. 你應(yīng)該是教師吧,可以做 葉綠素的提取和分離 實(shí)驗(yàn),不加碳酸鈣,研磨液顯紫色,可以證明是因?yàn)槿~綠素變質(zhì)才變?yōu)樽仙?

所以別害怕,相信科學(xué),相信生物,相信自然。

綠豆為什么會(huì)變紫 原來(lái)是這個(gè)原因

綠豆變紫可以吃嗎

綠豆芽變紫是可以吃的,就是有點(diǎn)苦,那是因?yàn)橐?jiàn)到光了。

1、豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。常見(jiàn)的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。品種豐富,營(yíng)養(yǎng)全面,是常見(jiàn)的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。

2、豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。

綠豆為什么會(huì)變紫 原來(lái)是這個(gè)原因

不適合喝綠豆湯的人群

一類是屬于寒涼體質(zhì)的人,如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等,吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,甚至引發(fā)其他疾病。

二類是老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差,很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

三類是正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用,因此,病人服用的藥物中,不論是中藥還是西藥,如果含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分,綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物,從而分解藥效,影響治療。

綠豆為什么會(huì)變紫 原來(lái)是這個(gè)原因

綠豆會(huì)解藥嗎

綠豆解毒的功效,來(lái)自其中的鞣質(zhì),綠豆蛋白和黃酮類物質(zhì)。它們能有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收。

它們也能與生物堿發(fā)生同樣反應(yīng),而生物堿是許多中藥的起效成分,如麻黃、黃連、黃柏、防己、元胡、苦參、烏頭、貝母等,相配伍時(shí)出現(xiàn)沉淀,可想而知,藥效豈可不降,這也是中醫(yī)里“綠豆解藥,不可同服”的緣故之一。

標(biāo)簽:綠豆綠豆變紫

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