時(shí)間：2019-05-06 08:23:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 515
豬頭肉確實(shí)是屬于發(fā)物這個(gè)種類的，所以如果本身體質(zhì)對發(fā)物有禁忌的話建議盡量避免食用，而且豬頭肉大多都是腌制的，吃多了對身體也不是很好。
豬頭肉屬于發(fā)物，因?yàn)橐话闶秤玫呢i頭肉是腌制而成的，所以如果是不能使用過發(fā)物的人群應(yīng)該盡量避免吃豬頭肉。
發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
食用豬頭肉的最大危害來源于它可能是病死豬。我們平時(shí)聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。這種病是一種多發(fā)性傳染疾病，一旦飼養(yǎng)場中有一只豬感染了，很快整個(gè)飼養(yǎng)場中的豬都會(huì)相繼被傳染，造成重大損失。一些無良的飼養(yǎng)場主為了挽回部分損失會(huì)將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場。吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時(shí)我們購買時(shí)要擦亮眼睛，千萬別因?yàn)樨澬”阋俗屪约荷眢w受到傷害。
好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會(huì)有負(fù)面影響的。豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會(huì)對加重病情。
一般的臨床觀察到，如果有慢性胃炎，還是盡量的不要吃豬頭肉，很容易造成消化不良的，會(huì)導(dǎo)致的胃痛等發(fā)作，一般的還是屬于消化系統(tǒng)不好的，就盡量不要吃。
另外，吃豬頭肉容易導(dǎo)致高血脂，從而導(dǎo)致高血壓，所以，三高癥人群禁食。健康的人也要適量，因其太油膩，不適健康食品，最好是少吃為佳。
1、把買來的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;
2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理干凈;
3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗凈切好,然后用紗布包在一起;
4、將豬頭切成兩半,放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去,開火;
5、加熱到豬頭肉變紅時(shí),放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味;
6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間,基本上就已經(jīng)鹵制好了。
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