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青團(tuán)為什么會變硬如何用微波爐加熱青團(tuán)

時間：2019-03-20 08:27:54 編輯：本站整理 986

青團(tuán)大家應(yīng)該都很熟悉，是我們平時生活中很常見的一種食物，青團(tuán)的味道很可口，備受大家的喜愛，有時候我們買回來青團(tuán)放久了就會變硬。

青團(tuán)為什么會變硬

因為青團(tuán)的主要制作原料是糯米，而糯米中含有淀粉比較多，含淀粉的糧食經(jīng)加工成熟，是將淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室溫或低于室溫的條件下慢慢地冷卻，經(jīng)過一段時間，變得不透明，甚至凝結(jié)沉淀，這種現(xiàn)象稱為淀粉的老化，俗稱"淀粉的返生"。米粉做的東西都是這樣的，放涼了就會變硬，這是很正常的現(xiàn)象。

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如何用微波爐加熱青團(tuán)

1、準(zhǔn)備一個微波爐專用盒或碗。

2、用蓋子或者小點(diǎn)的盆子扣在團(tuán)子上，然后在里面稍微撒一點(diǎn)水。

3、加熱1到2分鐘左右即可。

小貼士：

1、微波爐加熱青團(tuán)時間一定要短，所以青團(tuán)冷的不是很徹底的時候用微波爐比較合適。但如果時間太長，不僅僅會很燙，難以入口，青團(tuán)還容易軟掉，沒有了原先的口感。

2、青團(tuán)外的保鮮膜能不能一起加熱?這要看你選擇的保鮮膜，是不是能適用于微波爐的，如果是能耐高溫的，自然可以一起轉(zhuǎn)了。需要長時間加熱時，可選擇耐熱性較高的保鮮膜。一般是建議大家，把保鮮膜取下來，放碗里加熱的。

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青團(tuán)涼了先加熱后食用

按照傳統(tǒng)的習(xí)俗上，青團(tuán)一般是吃冷的，清明節(jié)也習(xí)慣吃寒食，因而也叫寒食節(jié)。但從營養(yǎng)的角度上來說，青團(tuán)絕對是要熱著吃。青團(tuán)涼了務(wù)必先加熱后食用。因為青團(tuán)中的糯米冷卻后容易反生，極不利于消化，而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞。而且冷的青團(tuán)，血糖上升速度非常高，很容易引起血糖升高。

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青團(tuán)蒸著吃好嗎

青團(tuán)最傳統(tǒng)的做法，就是蒸著吃的?！熬G色的春天很喜歡青團(tuán)這種節(jié)令食品，一是寒食節(jié)食素的美好典故，二是青團(tuán)確實很美味。青團(tuán)應(yīng)該算是正宗江南美食，以前從沒聽說過這種食品，更別說品嘗制作了，定居上海后入鄉(xiāng)隨俗，每年清明前一月，青團(tuán)陸續(xù)上市時，俺都抵擋不住商場里那碧綠綿軟仿佛空氣里都帶有一絲自然清香的誘惑，接二連三的做青團(tuán)給家人吃。