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豬肚雞湯有點(diǎn)苦是什么原因材料處理不干凈

時(shí)間：2019-01-29 09:06:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1355

豬肚雞湯如果有苦味的話可能是豬肚沒有處理干凈，豬肚上面的粘膜會(huì)導(dǎo)致苦苦的，另外一個(gè)原因就可能是你里面加的中藥材太多，導(dǎo)致苦味比較重。

豬肚雞湯有點(diǎn)苦是什么原因

1.豬肚沒有洗干凈

豬肚是豬的消化器官，膽汁是具有苦味的，當(dāng)膽汁分泌過多，在豬肚中積聚的比較多時(shí)，豬肚就會(huì)帶有苦味。另外，當(dāng)你在清洗豬肚時(shí)，沒有將豬肚清洗干凈，也會(huì)使豬肚變苦。

2.加的藥材過多

在煮湯的時(shí)候如果加了太多的藥材也會(huì)導(dǎo)致湯汁變苦。

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豬肚雞湯有苦味怎么辦

1豬肚本身因?yàn)闆]有清洗干凈導(dǎo)致的有苦味，可以將豬肚撈出來，再次清洗一遍，刮去表面的有苦味的粘膜，如果湯沒有什么影響可以將豬肚放在鍋中重新燉煮一下。如果湯中也有苦味了，可以倒掉大部分的湯，然后重新燉煮，加食鹽雞精調(diào)味即可。

2豬肚雞中如果在燉煮的時(shí)候加了一些當(dāng)歸之類的帶有苦味的藥材，那么雞湯是苦的是必然的，這種雞湯的滋補(bǔ)作用很強(qiáng)，是可以直接飲用的，這種情況下的豬肚雞湯苦并不需要額外的處理，如果不喜歡的話可以下次不加藥材。

3豬肚雞中食鹽放多了，其中的鉀離子、鎂離子含量過高，會(huì)導(dǎo)致湯中有苦味，這種情況的話，可以在湯中加一些清水，調(diào)節(jié)味道，使苦味變淡，同時(shí)在一些雞精或者味精和些許糖調(diào)味。

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豬肚有苦味怎么處理

一.鹽搓法

1、將豬肚首先用清水洗幾遍，再用粗鹽反復(fù)搓洗，直到表面沒有粘液。

2、把豬肚過一遍熱水，這樣可以使豬肚凝固，容易清洗。

3、將豬肚外面的油膘、白筋，還有一些其他的雜質(zhì)去除干凈。

二.醋洗法

1、將豬肚先用清水清洗幾遍，去掉豬肚上多余的油脂。

2、在豬肚上撒點(diǎn)鹽、加點(diǎn)醋腌制5分鐘左右。

3、然后加面粉在豬肚上先腌制5分鐘，然后再反復(fù)的搓洗。

4、還可以加一點(diǎn)白酒、醬油在豬肚上，再用清水沖干凈。

5、鍋中放清水，將豬肚和姜片放入鍋中，煮5分鐘左右，取出豬肚，過涼。

6、去除豬肚上的臟物，再剖開豬肚，用醋和鹽搓豬肚內(nèi)部，去除異味。

三.熱燙法

1、豬肚清水沖洗干凈，加鹽、生粉揉搓幾次，再用清水淋干凈。

2、將豬肚放在熱鍋上面，兩面反復(fù)煎，可以去除豬肚的異味。

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豬肚雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

所謂的豬肚包雞，當(dāng)然就是把整只雞塞進(jìn)豬肚里了。其功效：有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芹、黨參、白果、枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;燥熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。