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豌豆皮可以吃嗎?豌豆的皮能吃嗎?

時間:2016-06-02 14:31:24 編輯:本站整理 6536

豌豆皮可以吃嗎?豌豆的皮能吃嗎?

怎樣挑選豌豆

選購要點:做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆,莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種,青莢豌豆顏色好,鮮味足,粳性;白莢豌豆鮮味淡,糯性,早熟豐產(chǎn),不僅莢色淡,豆粒顏色也淡。一般,莢果扁圓形的最好,莢果為正圓形則過老,筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的,后期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢豌豆莢色淡綠,味淡,鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆,莢肉肥厚,豆粒大,味甜脆,吃口好,但不可炒過頭。

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