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時(shí)間:2016-06-01 11:30:50 編輯:本站整理 1191
圓滾滾的蓮藕營養(yǎng)豐富味道鮮美,民間有“西施臂”的說法,在烹飪過程中這蓮藕的切法有的人喜歡橫著切有的人喜歡豎著切,那么兩種切法哪種更好,接下來跟小編一起來看看蓮藕橫著切還是豎著切好?蓮藕怎么切好?
橫著切就是圓圓的藕片,豎著切更適合用于切藕絲。
把藕衡放在菜板上,切成圓片就行了,或者把藕豎起來切成片,再切成絲。不要橫著切,橫著切片再切絲,藕就很碎,成不了絲了。將蓮藕去節(jié)、削皮,粗節(jié)一剖兩半,切成薄片,用清水漂洗干凈。
A.為了防止藕發(fā)生變色,可將它泡在淡鹽水中,在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化,用沸水燙一下也很管用~
B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物質(zhì),另一方面,防止其變色,炒出其色不好看。
C.炒藕片時(shí)越炒越粘,可邊炒邊加少許清水,不但好炒,而且炒出來的藕片又白又嫩。
重要提示:煮藕時(shí)忌用鐵器,會(huì)使藕發(fā)黑。
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